5 Tipps: Cognac


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Mit mehr als 150 Abfüllungen zur Auswahl, darunter eine Vielzahl von Vintage-Spirituosen aus dem frühen 20. Jahrhundert, ist die Brandy Library der beste Ort, um Cognac in New York und möglicherweise im ganzen Land zu genießen. Und Flavien Desoblin, der 2004 die ehrwürdige Institution eröffnete, verfügt nicht nur über 14 Jahre Erfahrung im Servieren von Getränken, sondern ist auch ein begeisterter Cognac-Evangelist.

Wir könnten uns keinen besseren Leitfaden für diesen oft missverstandenen Alkohol vorstellen, deshalb haben wir ihn um einige wichtige Ratschläge gebeten.

Wenn es jung ist, mischen Sie es:

Für Cocktails empfiehlt Desoblin, dass Sie einen jüngeren Geist wie Courvoisier VS, Frapin VS oder Leopold Gourmel Premieres Saveurs einschenken. Zitrus-, Nuss- und Blumenaromen passen gut zu Cognac. Versuchen Sie also, Klassiker wie den Beiwagen und French Connection zu reparieren. "Ein junger Cognac mit Ginger Ale auf Eis wirkt Wunder, wenn es heiß ist", sagt Desoblin. Wir empfehlen seinen Jarnac Ginger, einen Brandy-basierten Spin des Dark 'n Stormy.

Wenn es alt ist, trinken Sie es direkt:

"Sobald ein Cognac Tiefe oder Komplexität aufweist", sagt Desoblin, "sollte er nicht in Cocktails verwendet werden." Bewahren Sie diese teuren XO- und Vorspeisen zum Schlürfen auf. Gealterte Brände haben sehr zarte und subtile Noten, und er schlägt vor, sie ohne Mixer, Essen oder sogar Zigarren zu haben. Desoblin bevorzugt seinen Cognac „nach dem Abendessen mit wenig Ablenkung. Voraussetzungen: kein Stress, Ärger oder laute Leute! “

Kein Wasser, kein Eis:

"Wasser neigt dazu, Cognac zu langweilig zu machen, es sei denn, Sie haben es mit einer fassstarken Abfüllung zu tun, was selten vorkommt", sagt Desoblin. Im Allgemeinen servieren Sie den Spiritus sauber, bei Raumtemperatur oder etwas kühler. Der traditionelle Snifter mit seinem breiten, ballonförmigen Boden und seiner schmalen Oberseite ist das ideale Gefäß, sagt Desoblin: „Er ermöglicht das Verwirbeln und damit die Freisetzung aromatischer Verbindungen.“

Finden Sie viel:

Cognac-Anfänger brauchen sich nicht zu ärgern; Es gibt eine große Auswahl an exzellenten Spirituosen für unter 50 US-Dollar. Einige Vorschläge von Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H von Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP und Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

Jetzt einkaufen:

Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, eine Brandy-Kollektion aufzubauen, sollten Sie gleich loslegen. Aufgrund der großen Nachfrage nach teuren XO-Abfüllungen in Asien gehen vielen großen Cognac-Herstellern die älteren Bestände zur Neige. Bald "werden diese begehrten Spirituosen nicht nur in den USA schwer zu finden sein", sondern auch von geringerer Qualität sein ", sagt Desoblin.

Jarnac Ingwer

Beitrag von Flavien Desoblin

ZUTATEN:

  • 2 Unzen Cognac
  • 0,5 Unzen Zuckerrohrsirup
  • 2 Striche Angostura Bitters
  • 1,5 Unzen Ginger Ale
  • Sprudelwasser
  • Glas: Highball
  • Garnierung: Limettenschnitz und Ingwer

VORBEREITUNG:

Alle Zutaten außer dem Club Soda in einen Shaker geben und mit Eis füllen. Schütteln und in ein mit frischem Eis gefülltes Highballglas abseihen. Mit Limonade belegen und mit einem Limettenschnitz und einem Stück Ingwersüßigkeit am Spieß garnieren.


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