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Gebratenes Hähnchen mit Kartoffeln Rezept

Gebratenes Hähnchen mit Kartoffeln Rezept


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Verwenden Sie die Spatchcocking-Technik, um saftiges Brathähnchen mit knuspriger Haut zu erhalten, das über karamellisierten Kartoffeln, Süßkartoffeln und Zwiebeln serviert wird.

9 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • Kochspray (optional)
  • 2 Süßkartoffeln, sehr dünn geschnitten
  • 2 Maris Piper oder Yukon Gold Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 (1kg oder 1,5kg) Brathähnchen
  • 2 EL Olivenöl oder nach Geschmack
  • 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:1h ›Extra Zeit:10min Ruhen › Fertig in:1h40min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6. Eine Bratform oben und unten mit Kochspray einfetten.
  2. Süßkartoffeln, Kartoffeln und Zwiebelscheiben auf den Boden des Bräters schichten.
  3. Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Mit einer Küchenschere von oben nach unten an beiden Seiten des Rückgrats einschneiden; Rückgrat entfernen. Hähnchen wenden und aufspreizen. Drücken Sie mit den Händen fest auf die Brüste, um das Brustbein zu brechen.
  4. Hähnchen mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gemüse in den Bräter legen.
  5. Im vorgeheizten Ofen rösten, bis der Saft klar ist und das Hühnchen durchgegart ist, etwa 1 Stunde.
  6. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Kartoffel-Zwiebel-Mischung servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(19)

Bewertungen auf Englisch (18)

von don3580

Habe das Rezept fast buchstabengetreu befolgt. Ich hatte keine Süßkartoffeln, also habe ich Rostkartoffeln, Karotten und Spargel verwendet. Es war absolut perfekt. Dies wird mein Rezept für Spatchcock Chicken sein.. 02. März 2019

von saratoga_trail_runner

Ich wollte etwas Neues und Anderes mit Hühnchen ausprobieren, also hat es Spaß gemacht, ein Spatchcocked Hühnchen zu machen, was ich noch nie gemacht habe. Das Essen war wie angekündigt und wirklich saftig und das Gemüse ist knusprig und perfekt gemacht (kleine Kartoffeln und Rosenkohl in meinem Fall). Mein einziger Kritikpunkt ist, dass ich die Menge an Fett minimieren möchte und das Gemüse die Tropfen wirklich aufgesaugt hat. Dies macht das Essen natürlich sehr üppig, aber es fügte mehr Fett hinzu, als ich mir wünschte. Ich bevorzuge einige Alternativen wie das gleichzeitige Braten des Gemüses separat. Oder meine Lieblingsmethode für Hühnchen ist ein Dutch Oven oder eine Bierdosenmethode. Diese Methoden kochen in etwa der gleichen Zeit wie der Spatchcock (ca. 45 Minuten bis eine Stunde). Viele Leute mögen das Rezept offensichtlich, aber wenn Sie auf die Fettmenge achten, seien Sie gewarnt, dass die Leckerei dieses Rezepts von einer Dosis des Tropfens stammt.-25. Januar 2019


Easy Oven Roasted Spatchcocked Chicken

Hi. It’s Lois im Rezeptideen-Shop, mit einem Easy Oven Roasted Spatchcocked Chicken. Feucht, aromatisch, super einfach. Das ist nicht das Huhn deiner Mutter, zumindest ist es nicht meins – es ist so viel besser. Früher habe ich Hähnchen im Ganzen gebraten. Das ist ziemlich einfach, aber es dauert lange. Normalerweise 1½ Stunden im Ofen, plus 15 Minuten Ruhezeit.

Aber mit Easy Oven Roasted Spatchcocked Chicken Sie sind in etwa einer Stunde fertig zum Essen und es dauert weniger als 10 Minuten, um es zuzubereiten. Außerdem ist seine Haut so knusprig und erstaunlich.


Was ist ein Spatchcocked-Huhn?

Ein Spatchcocked-Huhn, auch bekannt als Schmetterlingshuhn, ist ein Huhn, dem das Rückgrat entfernt wurde und das abgeflacht ist. Dieser Vorgang führt zu einer schnelleren Garzeit. Es ermöglicht Ihnen auch, die köstliche Gewürzmischung über die gesamte Außenseite des Hühnchens zu reiben, damit es super aromatisch wird.


Spatchcocked Brathähnchen

An seinem ersten und seinem letzten Rezept kann man viel über ein Kochbuch erzählen. Wie bei einer langen Mahlzeit kann das Erste, was Sie zu essen bekommen, Ihr kulinarisches Erlebnis bestimmen, und Ihr letzter Bissen ist oft das, woran Sie sich erinnern, unabhängig davon, was davor kam. Das erste Rezept von Elisabeth Prueitts neuem Kochbuch „Tartine All Day: Modern Recipes for the Home Cook“ ist eine einfache Gremolata (drei Zutaten, einschließlich der Prise Salz, vier Richtungen). Und zuletzt: Marshmallows.

Dazwischen rund 200 weitere Rezepte und weit über 300 Seiten von Prueitt, der Mitbegründerin, mit ihrem Mann Chad Robertson von der Tartine Bakery in San Francisco, dazu Tipps und Speisekarten und hübsche Bilder. Aber wenn man darüber nachdenkt, sind diese beiden Rezepte genau richtig. Die Gremolata ist einfach, klassisch, tief würzig, verrückt frisch. Die Marshmallows sind verspielt, albern und dennoch technisch versiert, perfekt für einen preisgekrönten Konditor und die Mutter einer 9-jährigen Tochter – Prueitt ist beides. Ein Rezept erfordert einen Besuch auf einem Bauernmarkt oder vielleicht nur den Boden des Kühlschranks und ein wenig Messerarbeit. Das andere erfordert ein Zuckerthermometer und Zuckerkochen, reichlich Eiweiß und einige ausgefallene Konditoraromen. Beide Rezepte funktionieren perfekt, Sie können sie sowohl zubereiten als auch wieder herstellen und sie in Dutzende von Mahlzeiten einfügen. Oder Sie lesen einfach darüber (Vorspeise, Mignardise) und gehen direkt zum täglichen Teil des Programms, den Seiten und Seiten mit Dingen, die Sie heute Abend zum Abendessen machen möchten. Käsiges Knoblauchbrot. Spatchcocked Hühnchen. Apfelkuchen.

Was dieses Buch interessant macht, ist, dass es nicht nur ein Fenster in die eigene Theke eines mit dem James Beard Award ausgezeichneten Konditors ist, sondern auch als eine Art Coda in der Mitte der Karriere fungiert. Tartine Bakery ist 15 Jahre alt (es ist zu einer Institution in San Francisco geworden), das Kochbuch, das aus dieser Bäckerei hervorgegangen ist, Prueitts „Tartine“, kam 2013 heraus und ist zu einem festen Bestandteil der meisten Bäckerregale geworden. Im vergangenen Sommer eröffneten Prueitt und Robertson die Tartine Manufaktur, ein 5.000 Quadratmeter großes Restaurant, eine Eisdiele, eine Bäckerei und ein Café in San Francisco. Sie eröffnen dieses Jahr eine zweite Manufaktur in der Innenstadt von Los Angeles. Wenn Sie wie viele von uns ein Tartine-Fan sind, ist „Tartine All Day“ eine Möglichkeit, einige von Prueitts Rezepten zu probieren, ohne in ihren Restaurants anstehen zu müssen.

Wie es sich für ein ziemlich traditionelles Kochbuch gehört, sind die Rezepte in die erwarteten Kapitel unterteilt: Frühstück und Brunch, Suppen, Hauptgerichte usw. Es gibt schöne, wenn auch zu wenige Fotos von Paige Green und viele praktische Erzählungen, Kopfnoten und Menüs – wahrscheinlich mit Hilfe von Prueitts Koautoren Jessica Washburn und Maria Zizka. Diese Rezepte, wie Prueitt in der gesprächigen Einleitung ihres Buches hervorhebt, sind – ebenso wie „The Joy of Cooking“ und „Mastering the Art of French Cooking“ – mit den Zutaten und Anweisungen nebeneinander formatiert. Es ist eine kluge Einbildung, da sie sie nicht nur optisch an diese beiden Klassiker anpasst, sondern das Buch dadurch noch handwerklicher und pragmatischer macht, als es ohnehin schon ist: Es ist ein Kochbuch, ein Familienbuch, ein Küchenbuch für zu Hause.

Das heißt, es ist nicht wirklich ein Buch für Anfänger. Viele der Rezepte setzen Küchenwissen und eine ernsthafte Speisekammer voraus, die mit speziellen Zutaten gefüllt ist. Ein ausgezeichneter Heidelbeer-Schuster benötigt zum Beispiel braunes und weißes Reismehl, Hafermehl, Pfeilwurzelstärke und Kefir. Wenn Sie jedoch eine Glutenunverträglichkeit haben, wie Prueitt es ist, haben Sie diese Spezialzutaten wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer – und dieses Buch ist genau das Familienkochbuch, das Sie sich wünschen.

Um das Rückgrat vom Huhn zu entfernen, verwenden Sie ein großes, scharfes Messer oder eine sehr scharfe Küchenschere und arbeiten Sie auf einem sicheren Schneidebrett. Am besten legst du dazu ein angefeuchtetes Handtuch auf deine Arbeitsfläche und legst das Schneidebrett darauf. Halten Sie das Huhn aufrecht, so dass seine Rückseite zu Ihnen zeigt. Der Rücken wird in einem langen Streifen mit einer Breite von etwa 1¼ Zoll herauskommen, also platzieren Sie Ihr Messer etwas mehr als ½ Zoll rechts von der Wirbelsäule und schneiden Sie die Länge des Rückens ab. Am einfachsten finde ich es, wenn man eine Seite halb nach unten geht, dann die andere halb und so weiter, bis der ganze Rücken ausgeschnitten ist. Dazu sind in der Regel einige Schnitte erforderlich. Entsorgen Sie das Rückgrat.

Legen Sie das Hähnchen flach hin, mit der ungeschnittenen Seite nach oben. In einigen Fällen muss das Brustbein möglicherweise etwas aufgedrückt werden, um es mehr abzuflachen. Die Beine sollten vom Körper nach außen zeigen und nicht nach innen zueinander. Trennen Sie das Brustfleisch von der Haut und schieben Sie etwa die Hälfte der Thymianblätter unter die Haut auf der Fleischoberfläche. Für die Oberschenkel mit dem restlichen Thymian wiederholen. Reiben Sie ein Viertel des Salzes über die Unterseite des Vogels und ruhen Sie es auf der Hautseite aus, achten Sie darauf, dass etwas unter die Flügel und Oberschenkel kommt. An den Flügeln sollte etwas weniger sein und an Brust, Beinen und Oberschenkeln etwas mehr. Legen Sie den Vogel mit der Hautseite nach oben auf eine Platte und kühlen Sie ihn ohne Deckel für mindestens 3 Stunden oder bis zu 1 bis 2 Tage.

Wenn Sie bereit sind, das Huhn zu braten, legen Sie einen Pizzastein auf den Boden Ihres Ofens und heizen Sie den Ofen mindestens 30 Minuten lang auf 450 Grad vor. Übertragen Sie das Hühnchen auf ein Backblech und stellen Sie es beiseite, damit es Raumtemperatur annimmt, während der Ofen und der Stein vorheizen.

Legen Sie das Backblech direkt auf den Stein und braten Sie das Huhn 25 bis 35 Minuten lang. Drehen Sie das Backblech nach etwa 15 Minuten, damit das Huhn gleichmäßig gart. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um den Gargrad zu überprüfen. Die Mitte des Oberschenkels sollte 170 Grad erreichen und die dickste Stelle der Brust sollte 160 Grad erreichen (sie kocht weiter, nachdem sie aus dem Ofen kommt). Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.

Übertragen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und kühlen Sie es mindestens 10 Minuten lang ab, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.


Wie man ein Hühnchen (oder Schmetterling) macht

Der schwierigste Teil bei der Zubereitung dieser Mahlzeit besteht darin, das Hühnchen zuzubereiten – aber wenn Sie einmal gelernt haben, wie es geht, müssen Sie die Schritte nie wieder lernen!

Was ist Spachteln?

Ja, der Begriff ist albern. Spatchcocking ist eine Art, Hühnchen (oder anderes Geflügel) zum Kochen vorzubereiten.

Im Wesentlichen schneiden Sie das Rückgrat aus dem Vogel und schneiden den Knorpel des Brustbeins ab, damit Sie das Huhn „plattdrücken“ können.

Es ist absolut meine bevorzugte Art, Hühnchen zum Braten zuzubereiten – es verkürzt die Garzeit UND da die Oberschenkel und Brüste ebener sind, werden sowohl das weiße als auch das dunkle Fleisch saftig. Normalerweise ist es allzu einfach, das weiße Fleisch eines ganzen Huhns zu verkochen, da es normalerweise länger dauert, bis das Oberschenkelfleisch die richtige Temperatur erreicht. Mit scharlachrotem Hühnchen ist dieses Problem so gut wie beseitigt.

Ich spucke sogar meinen Thanksgiving-Truthahn – und das ist die einzige Art, wie mein geflügelhassender Vater jemals den großen Vogel genossen hat.

Wie man ein Huhn stachelt

Also, lasst uns das Hühnchen tatsächlich sptchcocking machen!

Entfernen Sie alle Innereien, die sich möglicherweise in der Höhle des Huhns befinden. Beginnen Sie an der Unterseite des Huhns, halten Sie das Schwanzende fest und schneiden Sie mit einer scharfen Küchenschere entlang des Rückgrats. Der Schwanz gibt Ihnen einen guten Hinweis darauf, wo sich das Rückgrat befindet, also verwenden Sie ihn als Leitfaden.

Sie können am oberen Ende des Brustkorbs auf einen gewissen Widerstand stoßen, aber letztendlich, wenn Sie nahe genug am Rückgrat sind, sollte es ziemlich glatt sein.

Wenn Sie eine Seite vollständig durchgeschnitten haben, schneiden Sie die andere Seite des Rückgrats ab, um es vollständig zu entfernen. Obwohl ich ehrlich gesagt oft nur eine Seite abschneide und die Rückseite befestigt lasse. Das Hühnchen wird ein wenig uneben sein, aber nichts Besonderes – außerdem ist das Rückgrat eines meiner Lieblingsteile zum Essen!


  • Autor: Chelsea @ DoYouEvenPaleo.net
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Ausbeute: 6 - 8 Portionen 1 x
  • Kategorie: Vorspeise
  • Methode: geröstet

Zutaten

  • 1 ganzes Huhn
  • 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Ghee, geteilt
  • 1 Esslöffel Meersalz
  • 2 – 3 große Kartoffeln oder 4 – 5 mittlere Kartoffeln
  • 1/2 gelbe Zwiebel
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt

Anweisungen

  1. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
  2. Kartoffeln und Zwiebel in Scheiben schneiden. Ordne die Kartoffeln speichenartig auf dem Boden einer großen, 10 bis 12 Zoll großen gusseisernen Pfanne an. Sobald der Boden der Pfanne bedeckt ist, fügen Sie die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs hinzu. Verwenden Sie die restlichen Kartoffeln, um eine zweite Schicht zu bilden, und beenden Sie sie mit der restlichen Zwiebel und dem Knoblauch. Mit 1/2 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
  3. Bereiten Sie nun das Huhn vor. Schneiden Sie mit einer scharfen Küchenschere entlang der Wirbelsäule des Huhns. Sie können entweder den Rücken ganz herausschneiden oder nur eine Seite abschneiden und befestigt lassen (aber nicht verschwenden – der Schwanz ist einer der besten Teile eines Brathähnchens!).
  4. Das Huhn mit Gewalt öffnen und mit der Schere den Knorpel am Brustbein abschneiden. Drehen Sie den Vogel um (mit der Hautseite nach oben), und Sie sollten den Vogel jetzt relativ flach drücken können.
  5. Bewegen Sie das Huhn in die Pfanne und legen Sie es direkt auf die Kartoffeln und Zwiebeln. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Reiben Sie es mit den Fingern ein und bedecken Sie jeden Zentimeter der Haut. Bonuspunkte, wenn Sie etwas Salz/Olivenöl auch schonend unter die Haut einarbeiten!
  6. In den Ofen geben und 45 Minuten bis eine Stunde bei 425 Grad rösten. Das Hühnchen ist fertig, wenn die Innentemperatur 165 Grad F beträgt. Wenn die Haut nicht super knusprig aussieht, schalten Sie den Grill ein und grillen Sie ihn 2-3 Minuten lang, um die Haut fertig zu knusprig zu machen.
  7. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Legen Sie das Huhn zum Ausruhen auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen, um die Kartoffeln knusprig zu machen, während das Hühnchen etwa 5 Minuten ruht. Entfernen Sie die Kartoffeln, zerlegen Sie das Huhn und essen Sie, wie Sie es meinen!

Schlüsselwörter: Spatchcocked Roast Chicken, Brathähnchen, Spatchcock Chicken, Brathähnchen in Gusseisen

Hast du dieses Rezept gemacht?

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Chelsea

Ich bin Chelsea, die Autorin von Chelsea Joy Eats! Ich glaube, das Leben sollte voller Geschmack sein. Ich genieße es, Rezepte zu kreieren, die nahrhaft, schmackhaft und befriedigend sind. Wenn ich nicht in der Küche experimentiere, habe ich normalerweise eine Kamera, eine Langhantel oder eine Tasse Kaffee in der Hand. Meine Beiträge können Affiliate-Links enthalten, d. h. wenn Sie sich durch einen Kauf etwas durchklicken, erhalte ich eine kleine Provision, die für Sie kostenlos ist. Es hilft mir, meine Kaffeegewohnheit zu steigern und die Miete zu bezahlen!

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Golden Brown Roasted Spatchcock Chicken

Für jemanden, der Geflügel genauso liebt wie ich, ist goldbraunes, perfekt gebratenes Hühnchen die ultimative Art, es in meinem Kopf zuzubereiten. Ich verlange von meinem gebratenen Huhn eine knusprige goldbraune, gewürzte Haut mit sehr feuchtem, zartem Fleisch im Inneren, und obwohl ich einige Jahre gebraucht habe, um meine Bratmethode zu perfektionieren, habe ich festgestellt, dass der Vogel durch Spatchcocking oder Butterflying dem Huhn hilft, gleichmäßig garen und hilft tatsächlich, die Garzeit zu verkürzen. Auch wenn es schwierig klingt, ist es wirklich ganz einfach und Sie brauchen nur ein gutes scharfes Messer oder eine scharfe Küchenschere. Der einfachste Weg, Ihr Hühnchen zu schmettern, besteht darin, es mit der Brust nach unten vor sich zu legen. Schneiden Sie an einer Seite des Rückgrats entlang, dann nach unten und entsorgen Sie das Rückgrat. Sobald dies erledigt ist, drehen Sie den Vogel einfach mit der Brust nach oben und drücken Sie mit den Pfannen nach unten, indem Sie das Brustbein brechen, um den Vogel flach zu machen.

Sobald mein Vogel schmetterling ist, reibe ich ihn in Olivenöl ein, presse Zitronen darüber und reibe frische Kräuter und Gewürze ein. Diese Aromen können sich je nach Laune von Zeit zu Zeit ändern. Haben Sie also Spaß und experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgeflügelgewürzen. Ich mariniere mein Hühnchen mindestens eine Stunde oder bis zu 6 Stunden und grille oder röste es dann wie unten beschrieben.

Das Hühnchen, mit Schmetterlingen und aromatisiert.


Das Hähnchen, goldbraun gebraten.


Dieses Spatchcock Brathähnchen-Rezept enthält einfache Zutaten, die mit dem, was Sie bereits zur Hand haben, angepasst werden können.

  • Hähnchen. Verwenden Sie für dieses Rezept ein ganzes Hühnchen von 3,5 bis 4 Pfund. Profi-Tipp: Sparen Sie sich einen Schritt und bitten Sie Ihren Metzger, Ihr Hühnchen für Sie zu spucken!
  • Geräucherte Paprika. Das Hähnchen wird einfach mit geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt. Sie können es sicherlich durch Ihr Lieblingsgewürz oder Trockenreiben ersetzen.
  • Wurzelgemüse. Stellen Sie sicher, dass Sie in diesem Rezept schönes, robustes Gemüse verwenden, das nicht zu schnell aufkocht. Ich habe eine Kombination aus Babykartoffeln, Karotten, Pastinaken und Fenchel verwendet, aber Sie können sie gerne durch Ihren Favoriten ersetzen. Eine vollständige Liste der praktikablen Optionen finden Sie in meinem Rezept für geröstetes Wurzelgemüse.
  • Thymian. Ersetzen Sie den Thymian durch Ihre Lieblingskräuter wie Rosmarin, Oregano oder Kräuter der Provence.

Was ist Spatchcock?

Der Ursprung des Begriffs Spatchcock ist ungewiss. Ein Spachtel oder durchgeknallt Huhn ist eine Methode, um Huhn zu kochen. Das Rückgrat wird vom Schwanz bis zum Hals entfernt. Der Brustbereich wird auch durch Herunterdrücken des oberen Bereichs des Vogels abgeflacht. Diese Methode wird auch als Schmetterlingshuhn bezeichnet.

Das Hühnchen wird viel später gekocht, wenn die Spatchcocked- oder Butterfly-Methode verwendet wird. Dies wird Ihnen auch helfen, die Höhle und unter der Haut zu würzen.

Diese Methode kann auf die meisten Vogelarten angewendet werden.


Kräuterbutter Spatchcock Hühnchen und gebratenes Gemüse

Kräuterbutter Spatchcock Hühnchen und gebratenes Gemüse ist von innen unglaublich saftig mit einer knusprigen, goldenen Haut. Die Bratkartoffeln, Karotten und Pilze machen dies zu einem Eintopfgericht, das sich perfekt für ein Familienessen oder eine Dinnerparty eignet.

Ich habe Spatchcock Chicken vor ein paar Wochen bei unserem Familientreffen in der wunderschönen Stadt Manatowish Waters, Wisconsin, vor kurzem und gründlich genossen. Wenn Sie nach einem kühleren Sommerziel suchen, bietet dieser Ort alles. Seen, Wanderwege, Radfahren, Angeln, Preiselbeermoore, großartiges lokales Craft Beer und natürlich Käse.

Vier Generationen, die ihren Ursprung in Lawrence, Nebraska, mit deutschen Einwandererwurzeln haben, treffen sich alle 3 Jahre für ein 3-tägiges Wochenende in einem etwas zentralen Teil des Landes, da die Großfamilien jetzt landesweit sind. Der Ort ist normalerweise ein Statepark mit einem großen Ess-/Besuchsbereich und einer angeschlossenen Großküche mit Außenanlagen, die für Hofspiele, Lagerfeuer und Live-Musik geeignet sind.

Dies ist der Zweig meiner Familie, aus dem alle meine ernährungsliebenden Gene stammen. Neben einem Familienverzeichnis mit allen Filialen, Namen, Anschriften, Geburtstagen und Telefonnummern hat unsere Familie ein eigenes Kochbuch. Und nicht nur einer, sondern gleich zwei. Es gibt Kopien von handgeschriebenen Rezepten von vor hundert Jahren, die immer noch erscheinen, und das liebe ich einfach.

Aber weiter zum Essen. Essensplanung ist a Groß Deal und wechselt jedes Wiedersehen von einer Filiale zur nächsten, damit alle Spezialitäten die Chance haben, zu glänzen. Gebratene Schweinelende mit Kirsch-Bourbon-Sauce, käsige Polenta, cremiges Risotto, mit Teriyaki marinierte Ribeyes, hausgemachte Kekse und Soße und Desserts à la flambe sind in den letzten Jahren auf den Markt gekommen. Dies ist nicht das typische Familientreffen mit großen KFC-Eimern, um es gelinde auszudrücken.

In diesem Jahr war einer der Stars mein Cousin Greg&rsquos Spatchcock Chicken und darauf basiert dieses Rezept. Wenn Sie erfolgreich Salzlake und Spatchcock Chicken für über hundert Menschen zu schwärmenden Kritiken können, wissen Sie, dass Sie verrückte Küchenkünste haben.

Das Wort Spatchcock gilt als irischer Abstammung und existiert seit dem späten 19. Jahrhundert und bezieht sich auf das Spalten oder Schmetterlingsflügeln von Geflügel oder Wildhennen, normalerweise entlang der Wirbelsäule. Es ist eine fantastische und einfach zu erlernende Technik, da sie dem Vogel hilft, schneller und gleichmäßiger zu braten, als ihn ganz zu lassen.

EIN Einfache Hühnchenlake ist die andere Technik, die ein saftiges und saftiges Hähnchen garantiert.

Wählen Sie zunächst ein 4-6 Pfund schweres Brathähnchen aus.

Das Hühnchen 4-5 Stunden lang darin einlegen Einfache Hühnchenlake.

Hähnchen aus der Salzlake nehmen und gründlich abspülen.

Schneide mit einer scharfen Küchenschere oder einer Schere einen 2,5 cm breiten Streifen auf beiden Seiten des Rückgrats des Huhns ab.

Drehen Sie das Huhn um und drücken Sie auf das Brustbein, als würden Sie ihm HLW geben, bis das Brustbein knackt und das Huhn flach liegt.

Trocken tupfen und das Hähnchen 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dies hilft dem Huhn, gleichmäßig zu garen, und stellt sicher, dass das Huhn vollständig trocken ist, wodurch es schön braun wird.

Beide Seiten des Hähnchens mit einer Kräuterbuttermischung bei Raumtemperatur bestreichen und die Hähnchenbrust nach oben auf ein Backblech legen. Das Huhn tut muss ganz trocken sein, damit die Butter auf der Haut haftet und die Haut richtig braun wird.

Verteilen Sie Gemüse, das mit Olivenöl, Thymian, grobem Salz und frisch geknacktem Pfeffer beträufelt wurde, um das Huhn herum. Kleine Kartoffeln, Karotten und größere Pilze sind eine Familienlieblingsmischung, die gut funktioniert. Eine besondere Anmerkung hier. Gemüse wird braun und gart besser, wenn es nicht überfüllt ist. Ich verwende gerne ein zweites Backblech, das auf dem Rost unter dem Hähnchen platziert wird, während es gebraten wird, um zusätzliches Gemüse zu erhalten, je nachdem, wie viele Personen bedient werden.

45-55 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit rösten, bis die Innentemperatur 165 Grad beträgt. Lassen Sie das Huhn 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Wenn Sie zusätzliche Beilagen zu Ihrem Kräuterbutter-Spatchcock-Hühnchen und geröstetem Gemüse wünschen, probieren Sie meinen im Ofen gerösteten Spargel oder gerösteten Rosenkohl mit Speck und Schalotten.