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Gesundes Essen ist teurer, Studienergebnisse

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Es gibt einen großen monetären Unterschied zwischen dem Kauf gesunder und ungesunder Lebensmittel

Gesunde Ernährung ist deutlich teurer als ungesunde Ernährung.

Wir haben lange vermutet, dass gesunde Ernährung deutlich teurer ist als ungesunde Ernährung, aber das belegt jetzt eine Studie des Britisches medizinisches Journal.

Die Studie ergab, dass ungesunde Lebensmittel für einen Tag 1,50 US-Dollar billiger sind als gesunde. Zusammengenommen sind das fast 550 US-Dollar pro Jahr.

Diese Zahl vergleicht eine ernährungsphysiologisch gesunde Mahlzeit mit Obst, Gemüse und Fisch mit einer vollständig verarbeiteten Mahlzeit mit raffinierten Kohlenhydraten und Fleisch.

Süßigkeiten, Snacks und Getreide wiesen einen Preisunterschied von 0,03 bis 0,12 US-Dollar auf als gesündere Optionen pro Portion. Der größte Unterschied wurde bei Fleisch und Proteinen festgestellt und betrug 0,29 USD pro Portion.

Nicht jeder kann es sich leisten, zusätzliches Geld zu zahlen, um eine gesunde Mahlzeit zu sich zu nehmen. Wie gehen wir also damit um?

Doug Rauch, der ehemalige CEO von Trader Joe’s, erwähnte wieder im September dass er vorhatte, einen Lebensmittelladen namens The Daily Table zu eröffnen, der abgelaufene (aber immer noch sichere und essbare) Lebensmittel für etwa 1 US-Dollar verkaufen würde. Dazu gehören Suppen, Salate und verpacktes kleingeschnittenes Gemüse, das sonst weggeworfen worden wäre.

Dies könnte zwar helfen, aber Rauchs Projekt wird erst im nächsten Jahr fertig sein.

Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes, Bauchspeicheldrüsenkrebs und mehr werden mit ungesunder Ernährung in Verbindung gebracht. Es muss einen Weg geben, gesündere Lebensmittel zur Verfügung zu haben, ohne die Bank zu sprengen.


Gesundheit kann teuer sein: 5 budgetfreundliche gesunde Mahlzeiten

Ich habe oft erlebt, dass Menschen sich nicht für eine gesunde Ernährung entscheiden, weil sie davon ausgehen, dass gesundes Essen teuer ist und viel Geld kostet, aber das stimmt nicht. Studien haben ergeben, dass rund 30 % der Haushalte in den USA viel mehr Geld für ihre Einkäufe und Restaurants ausgeben. Sie haben auch behauptet, dass selbst eine Reduzierung dieser Ausgaben auf 20 % pro Jahr ausreicht, um sich für einen gesunden Lebensstil zu entscheiden.

Außerdem kann gesundes Essen etwas mehr Geld kosten, aber wenn Sie bei Ihrer Auswahl wachsam sind, können Sie etwas sparen.

Hier ist eine Liste unserer Top-ausgewählten täglichen Mahlzeiten, die kein großes Ticket benötigen und gleichzeitig effektiv sind.


Warum sind gesunde Lebensmittel teuer?

In unserer Gesellschaft sind gesunde Entscheidungen manchmal viel schwieriger als ungesunde: ins Fitnessstudio gehen oder zu Hause bleiben, einen Salat bestellen oder Pommes frites bestellen oder gesunde Lebensmittel kaufen oder ungesunde Lebensmittel kaufen. Gesunde Lebensmittel wie frisches Obst und Gemüse, mageres Fleisch und 100 % Vollkornprodukte scheinen immer teurer zu sein als ihre ungesunden Gegenstücke. Die Gründe sind einfach, die Lösungen jedoch komplex.

Wie man die Kosten von Lebensmitteln misst

Ein Teil des Problems, dass gesunde Lebensmittel so „teuer“ sind, ist die Definition des Preises. Die beliebteste Methode zur Kostenmessung besteht darin, den Preis mit der Portion (d. h. Volumen oder Kaloriengehalt) zu vergleichen. Das Ergebnis ist, dass Big Macs oder Limonaden „viel weniger“ kosten als Obst und Gemüse. Beim Vergleich der Lebensmittelkosten anhand des Preis-Kalorien-Verhältnisses werden gesündere Lebensmitteloptionen im Allgemeinen kalorienärmer und nährstoffreicher.

Gesunde Lebensmittel sind nährstoffreicher und sättigen länger. Ein besserer Weg, um den Preis von Lebensmitteln zu messen, besteht darin, das Preis-Nährstoff- oder das Preis-Sättigungs-Verhältnis zu betrachten. Wenn Sie sich diese Vergleiche ansehen, ist der Preis nicht so unterschiedlich. Schauen wir uns das folgende Beispiel an.

Eine Dose Limonade und ein Apfel haben ungefähr gleich viele Kalorien (

120). Während ein großer Apfel etwa 1 US-Dollar kostet, kostet eine Dose Limonade 0,50 bis 0,75 (noch weniger, wenn Sie eine größere Menge kaufen). Wenn Sie diese beiden anhand des Preis-Kalorien-Verhältnisses vergleichen, sieht die Dose Soda billiger aus. Leider enthält die Dose Soda keine Nährstoffe. Ein Apfel ist voller Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe. Schaut man sich das Preis-Nährstoff-Verhältnis an, ist der Apfel deutlich günstiger.

Da ein Apfel außerdem eine große Menge an Ballaststoffen enthält, hält er Sie länger satt als eine Dose Limonade. Schaut man sich das Preis-/Sättigungsverhältnis an, gewinnt wieder der Apfel. Obwohl eine Limonade halb so viel kostet wie ein Apfel, bietet sie Ihnen nicht einmal die Hälfte der Vorteile.

Das Soda trägt weder zu Ihrer allgemeinen Gesundheit bei noch macht es Sie satt. Wie viele Dosen Soda brauchst du, um so satt zu werden wie ein Apfel? Wenn die Antwort mehr als zwei ist, wird der Apfel billiger. Der Preis für ungesunde Lebensmittel könnte sein absolut teurer, aber gesunde Lebensmittel sind verhältnismäßig billiger. Schauen wir uns nun einige der Gründe an, warum die absolut Die Kosten für gesundes Essen sind höher.

Nachfrage vs. Angebot

Einfache Ökonomie ist der Hauptgrund dafür, dass gesunde Lebensmittel teuer sind (Angebot und Nachfrage). Dieses Land verlangt viel mehr ungesunde Lebensmittel (rotes Fleisch, Zucker, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt) als gesunde (frische Produkte, Meeresfrüchte, Vollkornprodukte). Lebensmittelhersteller liefern, was nachgefragt wird. Das Ergebnis ist billiger Schrott. Der Weg, dies zu ändern, besteht darin, die Angebots- und Nachfragegleichung zu ändern, die nicht über Nacht passieren kann. Nur veränderte Einstellungen können diesen Prozess voranbringen.

Möglichkeiten zum Sparen

Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, bei gesunden Lebensmitteln zu sparen. Kaufen Sie zuerst Ihr Obst und Gemüse der Saison. Das Angebot an saisonalen Produkten ist sehr hoch und sehr leicht verderblich. Dies bedeutet, dass die Preise niedrig sind. Das USDA hat einen umfassenden Leitfaden zu dem, was während jeder Saison reichlich vorhanden ist. Einige Beispiele sind:

  • Winter: Bananen, Grapefruit, Kartoffeln
  • Frühling: Aprikosen, Brokkoli, Kohl
  • Sommer: Heidelbeeren, Kirschen, Mais
  • Herbst: Äpfel, Karotten, Preiselbeeren

Eine andere Möglichkeit, Produkte zu sparen, besteht darin, gefroren statt frisch zu kaufen. Während das Einmachen Konservierungsmittel hinzufügt, vermeidet das Einfrieren die meisten Zusatzstoffe. Tiefkühlprodukte ermöglichen es Ihnen, Produkte in oder außerhalb der Saison zu viel niedrigeren Preisen zu kaufen. Viele der allgemeinen Einkaufsregeln für Lebensmittel gelten auch für gesunde Lebensmittel:

  • Kaufen Sie nicht verderbliche Artikel nach Möglichkeit in großen Mengen (einschließlich Verkäufe von Artikeln, die Sie häufig verwenden).
  • Verwenden Sie Coupons nur für Artikel, die Sie normalerweise kaufen würden.
  • Kaufen Sie Eigenmarken gegenüber nationalen.
  • Finden Sie einen lokalen Bauernmarkt für frische Produkte.

Die Quintessenz

Gesunde Lebensmittel zu kaufen mag zwar die teurere Option sein, aber auf lange Sicht spart Ihnen eine gesunde Ernährung viel Zeit und Geld. Zutaten, die in einigen unserer beliebtesten Lebensmittel enthalten sind (Zucker, gesättigtes Natriumfett, Transfettsäuren), erhöhen bekanntlich Ihr Risiko für eine Reihe von Krankheiten, darunter Herzerkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes. Es gibt auch andere Inhaltsstoffe (Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien), die in gesunden Lebensmitteln enthalten sind und diese Krankheiten verhindern können. Anstatt sich über den Schaden zu sorgen, den gesunde Lebensmittel Ihrem Geldbeutel zufügen, machen Sie sich Sorgen über den Schaden, den ungesunde Lebensmittel Ihrem Körper zufügen.


Schlechte Zeit

Armut ist ermüdend und dies beeinflusst zum Teil die Lebensmittelauswahl. Oft ist das Letzte, was die Leute am Ende eines langen Tages tun möchten, kochen, daher sind günstige Gerichte zum Mitnehmen attraktiv.

Menschen mit geringem Einkommen kaufen eher kalorienreiche Lebensmittel anstelle von Obst oder Gemüse, weil sie sättigender sind. Aber während ein Cheeseburger länger satt macht als ein Apfel, ist Junk Food schlecht für unsere Gesundheit.

Es ist möglich, in kürzester Zeit eine sättigende, gesunde Mahlzeit zuzubereiten, wie der britische Food-Autor Jack Monroe wiederholt gezeigt hat. Zum Beispiel kostet ihr Rezept für ein Zucchini-Tomaten-Käse-Gratin 33 Pence und die Zubereitung dauert acht Minuten. Es ist gesünder und billiger als ein Essen zum Mitnehmen.

Aber die Förderung einer gesunden Ernährung in einer Gesellschaft mit Geld- und Zeitmangel ist schwierig und das Erlernen von Kochkünsten allein reicht nicht aus. Jamie Olivers Kampagne, Menschen mit niedrigem Einkommen Kochkünste beizubringen, war zwar gut gemeint, entfremdete aber einen Großteil seiner Zielgruppe, indem sie den Truthahn-Twizzler dämonisierte und Familien, die in Großbritannien am scharfen Ende der Sparpolitik lebten, weiter stigmatisierte. Was wir essen, ist von zentraler Bedeutung für unsere Identität, und Strategien zur Ernährungsumstellung müssen dies berücksichtigen, wenn sie funktionieren sollen.


Mythos: Gesundes Essen ist teurer als ungesundes Essen

Bildnachweis: travellight/Shutterstock.com

Die Vorstellung, dass gesundes Essen mehr kostet als Junk Food, höre ich oft. Studenten sagen mir, sie würden gerne besser essen, können es sich aber nicht leisten. Es besteht die feste Überzeugung, dass das Kochen von Grund auf ein Vermögen kostet, und mit Speisen zum Mitnehmen, die nur 1 £ kosten, haben sie wenig Anreiz, ihr Verhalten zu ändern.

In den letzten zehn Jahren hat die Aufmerksamkeit der Medien auf gesunde Ernährung zugenommen, und auch Berichte über die Kosten einer gesunden Ernährung nehmen zu, die alle die öffentliche Wahrnehmung beeinflussen. Einige Studien, die den Preis pro Kalorie von Lebensmitteln vergleichen, deuten darauf hin, dass weniger gesunde Lebensmittel oft billiger sind, aber sie erzählen nicht die ganze Geschichte. Die zur Messung der Kosten verwendeten Metriken sind wichtig.

Betrachten Sie das Beispiel von zwei Töpfen mit Schokoladendessert, einem normalen und einem mit weniger Fett. Beim Preis-pro-Kalorien-Maß erscheint das fettärmere Dessert teurer als der normale Topf, da es weniger Kalorien enthält. Studien, die den Preis pro Gewichtseinheit von Lebensmitteln derselben Lebensmittelgruppe vergleichen, deuten jedoch darauf hin, dass gesunde Optionen oft billiger sind – zum Beispiel 200 g Kichererbsen im Vergleich zu 200 g Speck. Letzteres ist ein aussagekräftigeres Maß, da die meisten Menschen, die Lebensmittel kaufen, eher an die Menge denken, die sie kaufen, als daran, wie viele Kalorien sie für ihr Geld bekommen.

Gewohnheiten früh ändern

Die Ausweitung der Taille ist ein wachsendes Problem der öffentlichen Gesundheit. Weltweit hat sich die Fettleibigkeitsrate seit 1975 verdreifacht. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation sind mehr als 1,9 Milliarden Erwachsene übergewichtig, davon 650 Millionen fettleibig.

Besonders die jüngere Generation ist von kalorienreichen, nährstoffarmen Lebensmitteln betroffen. Hohe Zucker-, Fett- und Salzwerte erhöhen das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen bei Kindern, ganz zu schweigen von der Zahnextraktion. Noch besorgniserregender ist vielleicht, dass in der Kindheit gebildete Gewohnheiten ein Leben lang bestehen bleiben. Dies ist eine Tragödie, weil diese Probleme vermeidbar sind. Es ist möglich, sich für weniger – viel weniger – als den Preis eines Cheeseburgers gesund zu ernähren. Der springende Punkt sind nicht die Kosten, sondern Wissen, Fähigkeiten und Zeit.

Aufgrund der Preise für Fleisch, Fisch und Milchprodukte, des Aufstiegs von "Superfoods" und der höheren Kosten für Bio-Produkte sind wir zunehmend konditioniert, gesunde Lebensmittel als teuer zu betrachten. Doch nahrhaftes Essen muss nicht die Erde kosten. Chia-Samen-Smoothies sind ein teures Luxus-Grundnahrungsmittel – Karotten, Linsen, Kartoffeln – billig wie Pommes.

Armut ist anstrengend und dies beeinflusst zum Teil die Lebensmittelauswahl. Oft ist das Letzte, was die Leute am Ende eines langen Tages tun möchten, kochen, daher sind günstige Gerichte zum Mitnehmen attraktiv.

Die weltweite Fettleibigkeitsrate hat sich seit 1975 verdreifacht. Quelle: kwanchai.c/Shutterstock.com

Menschen mit geringem Einkommen kaufen eher kalorienreiche Lebensmittel anstelle von Obst oder Gemüse, weil sie sättigender sind. Aber während ein Cheeseburger länger satt macht als ein Apfel, ist Junk Food schlecht für unsere Gesundheit.

Es ist möglich, in kürzester Zeit eine sättigende, gesunde Mahlzeit zuzubereiten, wie der britische Food-Autor Jack Monroe wiederholt gezeigt hat. Zum Beispiel kostet ihr Rezept für ein Zucchini-Tomaten-Käse-Gratin 33 Pence und die Zubereitung dauert acht Minuten. Es ist gesünder und billiger als ein Essen zum Mitnehmen.

Aber die Förderung einer gesunden Ernährung in einer Gesellschaft mit Geld- und Zeitmangel ist schwierig und das Erlernen von Kochkünsten allein reicht nicht aus. Jamie Olivers Kampagne, Menschen mit geringem Einkommen Kochkünste beizubringen, war zwar gut gemeint, entfremdete aber einen Großteil seiner Zielgruppe, indem sie den Truthahn-Twizzler dämonisierte und Familien, die in Großbritannien am scharfen Ende der Sparpolitik lebten, weiter stigmatisierte. Was wir essen, ist von zentraler Bedeutung für unsere Identität, und Strategien zur Ernährungsumstellung müssen dies berücksichtigen, wenn sie funktionieren sollen.

Wie kann man also mit kleinem Budget besser essen? Fleisch und Fisch gehören zu den teuersten Artikeln auf einer Einkaufsliste, während pflanzliches Protein oft weniger kostet. Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen und Linsen) sind nahrhaft, sehr billig und eignen sich gut als Fleischersatz.

Lassen Sie sich nicht von teuren „Superfoods“ täuschen, es gibt keine einheitliche Definition für diesen Begriff und viele sogenannte Superfood Health Claims bleiben unbewiesen. Die einfache Erhöhung der Menge und der Vielfalt an Obst und Gemüse in Ihrer Ernährung reduziert nachweislich das Risiko von Krankheiten und muss nicht kostspielig sein.

Gefrorenes, konserviertes und getrocknetes Obst und Gemüse ist oft billiger als frisches, behält aber seine Nährstoffe. Sie halten sich auch länger, was weniger Lebensmittelverschwendung bedeutet.

Vermeiden Sie den Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln, da Sie ähnliche Gerichte schnell und einfach für viel weniger zubereiten können. Dieses Rezept für Pastasauce kostet 50 Cent für vier Portionen, während ein Glas Pastasauce mehr als das Vierfache dieses Preises kostet, und als Bonus wissen Sie genau, was drin ist.

Die Ernährung ist von grundlegender Bedeutung für Gesundheit und Wohlbefinden, und die Kosten für Lebensmittel allein sollten die Menschen nicht davon abhalten, gut zu essen. Junk Food mag billig und lecker sein, aber die Vorstellung, dass gesundes Essen teuer ist, ist nur eine Fiktion.

Dieser Artikel wurde von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz neu veröffentlicht. Lesen Sie den Originalartikel.


Gesundes Essen kostet in den USA mehr Geld

WASHINGTON (Reuters) – Das Essen gesünderer Lebensmittel kann die durchschnittliche Lebensmittelrechnung eines Amerikaners um fast 10 Prozent erhöhen – und das nur, um einen einzelnen Nährstoff wie Kalium zu steigern.

Ein Arbeiter bereitet einige der mehr als 8.000 Pfund lokal angebauten Brokkoli aus einer Partnerschaft zwischen Farm to School und Healthy School Meals an der Marston Middle School in San Diego, Kalifornien, 7. März 2011 zu. REUTERS/Mike Blake

Forscher der University of Washington untersuchten die wirtschaftlichen Auswirkungen der Befolgung neuer US-Ernährungsrichtlinien, die empfehlen, mehr Kalium, Ballaststoffe, Vitamin D und Kalzium zu sich zu nehmen und gesättigte Fettsäuren und zugesetzten Zucker zu vermeiden.

Die Ernährungsempfehlungen versuchen, die steigende Fettleibigkeit in den Vereinigten Staaten zu bekämpfen, aber die Studienergebnisse unterstreichen einige der Hindernisse für die Einführung neuer Gewohnheiten.

In einem am Donnerstag veröffentlichten Artikel in Health Affairs berichteten die Forscher, dass der Verzehr von mehr Kalium, dem teuersten der vier Nährstoffe, die jährlichen Lebensmittelkosten einer durchschnittlichen Person um 380 USD erhöhen kann.

Laut dem US-Landwirtschaftsministerium geben die Amerikaner jedes Jahr etwa 4.000 US-Dollar für Lebensmittel aus.

Gleichzeitig senkt die Aufnahme von mehr Kalorien aus gesättigtem Fett und Zucker die Gesamtkosten für Lebensmittel, so die Studie.

Pablo Monsivais, stellvertretender Assistenzprofessor an der University of Washington und einer der Autoren der Studie, sagte, die Regierung sollte die wirtschaftlichen Auswirkungen von Lebensmittelrichtlinien berücksichtigen.

„Wir wissen, dass Ernährungsrichtlinien keinen Einfluss auf unsere Ernährung und unsere Gesundheit insgesamt haben“, sagte er. „Und ich denke, ein fehlendes Stück ist, dass sie wirtschaftlich relevant sein müssen.“

„Sie betonen bestimmte Lebensmittel, ohne darauf zu achten, welche günstiger sind.“

Mehr als ein Drittel der Kinder und zwei Drittel der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten sind übergewichtig oder fettleibig.

In der Studie sammelten die Autoren Fragebögen zu den typischen Essgewohnheiten von 1.123 Menschen in King County, Washington, und berechneten anhand der Einzelhandelspreise für Lebensmittel in drei lokalen Supermärkten, wie viel jede Diät kostet.

Sie berücksichtigten jedoch nicht die Kosten für Lebensmittel, die außerhalb von Lebensmittelgeschäften gekauft wurden, wie zum Beispiel Fast Food – was wahrscheinlich die Lebensmittelkosten für jede Person erhöhen würde.

Die Studie ergab auch, dass es teurer ist, mehr Ballaststoffe und Vitamin D zu sich zu nehmen, und dass Menschen mit einem höheren Durchschnittseinkommen eher gesünder essen.

Monsivais sagte, wenn es darum ging, mehr Obst und Gemüse zu essen, sollte die Regierung auch die Optionen mit den meisten Preissenkungen erwähnen. Bananen und Kartoffeln sind beispielsweise die billigsten Kaliumquellen.

„(Richtlinien) sollten den Leuten sagen, wo man das meiste für sein Geld bekommt“, sagte er. „Indem wir Ernährungsrichtlinien die wirtschaftliche Dimension beimessen, wäre dies sehr hilfreich für diejenigen, die am wirtschaftlichen Rand stehen, aber auch für alle. versuchen, in der aktuellen Wirtschaft Geld zu sparen.“


Untersuchungen zeigen, dass hohe Preise für gesunde Lebensmittel weltweit zu Unterernährung beitragen

Schlechte Ernährung ist heute der führende Risikofaktor für die globale Krankheitslast und macht ein Fünftel aller Todesfälle weltweit aus. Während die Ursachen für eine schlechte Ernährung komplex sind, haben neue Untersuchungen ergeben, dass die Erschwinglichkeit nährstoffreicherer Lebensmittel ein wichtiger Faktor ist.

Eine neue Studie von Forschern des International Food Policy Research Institute (IFPRI) belegt erstmals, dass die Bezahlbarkeit gesunder und ungesunder Lebensmittel weltweit erheblich und systematisch variiert. Die Studie legt auch nahe, dass diese relativen Preisunterschiede dazu beitragen, internationale Unterschiede in Ernährungsgewohnheiten, Wachstumsverzögerungen bei Kindern und Übergewicht bei Erwachsenen zu erklären.

Die bisherige Forschung hat nur relative Preisunterschiede in bestimmten Ländern untersucht, meist im Zusammenhang mit der relativen Billigkeit kalorienreicher verarbeiteter Lebensmittel als Risikofaktor für Fettleibigkeit in Ländern mit gehobenem und mittlerem Einkommen. Bisher haben jedoch keine Studien die Struktur der relativen Preisunterschiede weltweit untersucht oder wie diese Preisstrukturen zu den Folgen von Unterernährung und Fettleibigkeit beitragen könnten.

„Unsere Forschung zeigt, dass die meisten gesunden Lebensmittel in ärmeren Ländern wesentlich teurer sind“, sagt Derek Headey, Senior Research Fellow des IFPRI und Co-Autor der Studie. "Aber während gesündere Lebensmittel im Laufe der Entwicklung billiger werden, werden auch ungesunde verarbeitete Lebensmittel wie Erfrischungsgetränke billiger."

Die von Headey und Harold Alderman vom IFPRI gemeinsam verfasste Studie „Die relativen Kalorienpreise gesunder und ungesunder Lebensmittel unterscheiden sich systematisch über Einkommensniveaus und Kontinente hinweg“ Die Zeitschrift für Ernährung. Anhand nationaler Preisdaten für 657 standardisierte Lebensmittel in 176 Ländern, die im Rahmen des Internationalen Vergleichsprogramms (ICP) gesammelt wurden, entwickeln die Autoren ein neuartiges Maß dafür, wie teuer es ist, die Ernährung weg von traditionellen kalorienreichen Grundnahrungsmitteln wie Brot, Mais oder Reis. Die Studie zeigt, dass höhere Kalorienpreise eines Lebensmittels einen geringeren Verzehr dieses Lebensmittels vorhersagen und untersucht, wie diese Preisunterschiede internationale Unterschiede bei Wachstumsverzögerungen bei Kindern und Fettleibigkeit bei Erwachsenen erklären könnten.

Die Studie stellt deutliche Unterschiede in der Erschwinglichkeit von gesunden und ungesunden Lebensmitteln in verschiedenen Regionen der Welt und auf unterschiedlichen Entwicklungsstufen fest. In den ärmsten Ländern der Welt waren gesunde Lebensmittel oft extrem teuer, insbesondere nährstoffreiche Lebensmittel tierischen Ursprungs, von denen allgemein bekannt ist, dass sie die Wachstumsverzögerung wirksam reduzieren. Eier und Frischmilch beispielsweise sind oft zehnmal so teuer wie stärkehaltige Grundnahrungsmittel. Ein weiteres ultragesundes Lebensmittel für Kinder – spezielles Säuglingsgetreide, das mit einer Vielzahl zusätzlicher Nährstoffe angereichert ist – ist manchmal 30-mal so teuer wie die nährstoffarmen traditionellen Getreide, die häufiger an Säuglinge verfüttert werden.

„Vor dieser Studie wussten wir bereits, dass die ärmsten Kinder der Welt nicht genug von den wirklich nährstoffreichen Lebensmitteln zu sich nahmen, die ein gesundes Wachstum und die Entwicklung des Gehirns fördern“, sagte Headey. "Aber jetzt wissen wir besser, warum: Arme Menschen leben auch in schlechten Ernährungssystemen. Diese Kombination aus niedrigem Einkommen und hohen Preisen bedeutet, dass sie einfach nicht genug kaufen und nicht genug von diesen nährstoffreichen Lebensmitteln essen."

Während schlechte Ernährungspraktiken von Kindern oft auf begrenztes Ernährungswissen in Umgebungen mit niedrigem Einkommen zurückgeführt werden, fanden die Autoren heraus, dass die hohen Preise für nährstoffreiche Lebensmittel eine alternative Erklärung für ihren geringen Verzehr boten. Noch auffallender ist, dass höhere Preise für Milch, Eier und angereichertes Getreide für Kleinkinder höhere Wachstumsraten vorhersagen. "Der Zusammenhang zwischen Milchpreisen und Wachstumsverzögerung ist besonders stark", sagte Alderman, "was vollständig mit einer ganzen Reihe von Beweisen über den starken Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Kinderwachstum übereinstimmt."

Obwohl die Studie ergab, dass die wirtschaftliche Entwicklung gesunde Lebensmittel erschwinglicher macht, führt dieser Prozess auch dazu, dass ungesunde Lebensmittel billiger werden. Zuckerhaltige Erfrischungsgetränke sind in vielen Ländern mit niedrigem Einkommen relativ teuer, sind jedoch in den mittleren und oberen Einkommensgruppen billig geworden und werden häufig konsumiert.

Tatsächlich stellen Headey und Alderman fest, dass niedrigere Preise für Erfrischungsgetränke und zuckerreiche Snacks einen signifikanten Anstieg der Übergewichtsprävalenz in der erwachsenen Bevölkerung vorhersagen. „Öffentliche Gesundheitsbehörden in Ländern mit gehobenem Einkommen befassen sich schon seit einiger Zeit mit dem hohen Konsum zuckerreicher Lebensmittel“, sagte Alderman, „aber unsere Studie zeigt, dass diese Produkte in Ländern mit mittlerem Einkommen oft sehr erschwinglich werden, und manchmal sogar in relativ arme Länder, in denen die Fettleibigkeitsraten wirklich steigen."

Die Forscher stellten fest, dass den politischen Entscheidungsträgern mehrere Instrumente zur Verfügung stehen, um nährstoffreiche Lebensmittel relativ erschwinglicher zu machen, darunter ernährungssensible landwirtschaftliche Investitionen, die gesunde Lebensmittel billiger machen könnten, sowie Besteuerungs- und Regulierungsbemühungen – wie Lebensmittelkennzeichnung –, um den Konsum ungesunder Lebensmittel einzudämmen .

„Diese Ergebnisse werfen eine wichtige Agenda für die zukünftige Forschung auf: zu verstehen, warum Lebensmittelpreise in den einzelnen Ländern und manchmal auch innerhalb dieser Länder variieren, und wie Lebensmittelpreise am besten so geändert werden können, dass sowohl in reichen als auch in armen Ländern bessere Ernährungs- und Ernährungsergebnisse erzielt werden.“ sagte Headey.


Die Kosten für gesundes Essen

Eine Sache, die ich tue, ist Obst und Gemüse zu kaufen, wenn es im Angebot ist. Ich habe in Debbie Meyers Green Bags investiert. Dies sind Taschen, die die meisten Kilometer aus Ihrem F&V-Budget herausholen. Sie halten Ihre Produkte länger frisch. Ich benutze sie für alles, von Bananen über Erdbeeren bis hin zu Sellerie und sie haben sich in der ersten Woche bezahlt (genau wie die Werbung sagt). An den meisten Orten (im Internet und in einigen Lebensmittelgeschäften) finde ich die Taschen 20 für 9,99 $ und Sie können jede Tasche bis zu 10 Mal verwenden. Dann können Sie F&V's im Sonderangebot kaufen und länger verwenden.

KELLY_SP Beiträge: 9,623
30.11.08 2:17 P

In der Rubrik Ernährung für einen gesunden Lebensstil finden Sie mehrere Artikel zu diesem Thema. Hier ist nur eine, von der ich dachte, dass Sie davon profitieren könnten.

Beiträge: 1.552
29.11.08 6:21 P

Bohnen
Reis
Gefrorenes Gemüse
Gefrorene Früchte
Thunfisch in der Dose
Tofu

Es ist auch billiger, für die vegetarischen Optionen zu gehen. Um ein Steak zu bekommen, das es wert ist, es zu essen, sind es 10 Dollar und ein ganzer Tofublock 2 Dollar.

OH und wenn du Linsen kochst und zerdrückst, ein bisschen Tomatensoße drauf und ein bisschen Salz und vielleicht ein paar Gewürze draufgibst, überlistest du deinen Mann komplett, es sieht aus und schmeckt sehr nach Fleisch.

Bearbeitet von: BLUESKIESAHEAD am: 29.11.2008 (18:20)

PESTOPANTS SparkPoints: (0)
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Beiträge: 137
29.11.08 6:03 P

Verwenden Sie gefrorenes Gemüse statt Dosengemüse. Sie haben nicht so viel Natrium und sind oft viel weniger als frisch. Es ist schwer, wenn Sie versuchen, gesund zu sein und keine Nahrungsmittelunterstützung von der Familie erhalten. Mein Mann war sehr wählerisch, als wir das erste Mal zusammen lebten, und jetzt isst er so ziemlich alles, einschließlich Zucchini. Ich habe www.CookingLight.com oft für leckere, fettarme Rezepte empfohlen.

TRILLIANTOO SparkPoints: (44,887)
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29.11.08 6:01 P

Ich habe Recipezaar durchgesehen und jemand hat gepostet, dass er gerne nach veganen Rezepten sucht, da sie weniger teuer sind.

Als Anfänger im Umgang mit Lebensmitteln müssen Sie nur neue Rezepte ausprobieren. Nach einiger Zeit wirst du den Dreh raus haben.

Eine meiner Lieblingssuppen ist:
2 Karotten, (nach Belieben geschält), gewürfelt
2 Kartoffeln (nach Belieben geschält, mindestens gewaschen), gewürfelt
1 Zwiebel, geschält & gewürfelt
1 große Dose gewürfelte Tomaten (oder ganze Tomaten oder 2 große frische Tomaten verwenden)
1 Kopf Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
1 Dose grüne Bohnen, abgetropft
1 Dose grüne Erbsen, abgetropft
2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Pfund Beutel gefrorener Mais, gefroren bis zur Verwendung aufbewahren
2 Lorbeerblätter
Je 1 TL trockener Salbei, Majoran und Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fleisch optional.

Geben Sie etwa 1 Tasse Wasser in einen großen Schmortopf auf hoher Stufe, hacken Sie und fügen Sie die Karotten hinzu. Während das Wasser kocht, die Kartoffeln hacken und hinzufügen, wenn das Wasser kocht. Drehen Sie das Wasser auf ein Köcheln. Hacken und fügen Sie die restlichen Zutaten nacheinander hinzu, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu und rühren Sie regelmäßig um - lassen Sie die Erbsen bis zum Ende draußen. Die Gewürze hinzufügen und weiter köcheln lassen.

Wenn Sie Hackfleisch hinzufügen möchten (wir verwenden oft Rinderhackfleisch), zerbröckeln Sie das Rindfleisch nach und nach, und wenn das Rindfleisch gekocht ist, ist die Suppe fertig - fügen Sie Erbsen hinzu, um sie zu erwärmen.

Sie können auch vorgegartes Fleisch anderer Arten, wie Hühnchen- oder Putenwürfel, hinzufügen. Ich habe keine anderen Fleischsorten oder anderes rohes Fleisch verwendet, aber gemahlener Truthahn oder Hühnchen wären in Ordnung, Soja-Crumbles schmecken auch großartig.

Wenn Sie vorgegartes Fleisch (oder eine vegetarische Alternative) verwenden, lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bevor Sie sie hinzufügen, nur um sie zu erwärmen.

Macht eine enorme Menge - ungefähr 5 Liter. Sie werden tagelang herzhaft essen. Lässt sich gut einfrieren. Wenn ich alle Zutaten (nicht die Kräuter) aus dem Laden bekomme, glaube ich, dass es früher etwa 20 Dollar kostete. Es mag jetzt mehr sein, aber man bekommt eine GANZE MENGE Portionen daraus - ich denke mindestens 10.

Dies ist mein Kernrezept, aber es ist aus dem "Rest"-Behälter adaptiert - wir hatten einen großen Tupperware-Behälter und immer wenn wir einen Löffel dieses Gemüses hatten, ein bisschen davon, Reisreste, Rosenkohl, was auch immer, wir haben es geworfen es in den Behälter im Gefrierschrank.

Wenn der Behälter voll war, holten wir ihn heraus, um ihn aufzutauen und Suppe zuzubereiten, wobei wir diese Kräuter und alles andere als Ergänzung verwendeten, wie Kartoffeln oder Zwiebeln.

Es war im Wesentlichen das gleiche, aber jedes Mal anders - und eine gute Verwendung von übrig gebliebenem Gemüse.

Und Sie können verschiedene Dinge hinzufügen - werfen Sie einige gekochte Bohnen, etwas Pastinaken, Ellenbogen-Makkaroni, Gerste hinein, ich wette, Okra wäre auch gut.

TRILLIANTOO SparkPoints: (44,887)
Fitnessminuten: (30.218)
Beiträge: 16.790
29.11.08 5:48 P

Sie können eine Internetsuche durchführen, und ich habe ein paar Lieblingsrezeptseiten wie Food Network.

Wir haben diese Woche im Ofen geröstetes Wurzelgemüse mit Butternusskürbis gemacht – Sie könnten jeden Winterkürbis verwenden. Es war SOOOOOO gut! Und ich schneide das Gemüse in 1-Zoll-Stücke, es dauerte nur 20 Minuten zum Kochen.

Ich mag Kadu Bouranee sehr, ein afghanisches Kürbisgericht mit Joghurt. Ich habe es nur in Restaurants gegessen und es gibt viele Rezepte dafür, wenn Sie suchen, obwohl ich es noch nie mit Fleisch gegessen habe.

Matthan Erisheri ist ein köstlicher indischer Kürbis-Linsen-Eintopf - ich habe ihn auch nur in Restaurants gegessen, daher habe ich kein Rezept, aber es gibt viele da draußen.

Ich habe einige Kürbisrezepte, aber die meisten brauchen viel Zeit. Die, die ich Ihnen gegeben habe, ist einfach (10 Minuten Vorbereitung, wenn das, dann 20 Minuten zum Kochen, wenn Sie es klein machen).

Ich wette, es wäre gut, es in Stücke zu schneiden und mit anderem Gemüse (wie Kartoffeln, Pilzen, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Paprika) und mit irgendeiner Art von Fleisch zum Braten wie Hühnchen, Rind oder Schwein in eine Bratpfanne zu geben. Oder in einem Topftopf.

Ich habe schnellen Kürbiskuchen, Kürbissuppe, Kürbis-Smoothie (und auch mit anderem Winterkürbis) gemacht. Es ist wirklich flexibel - ich habe es sogar roh in Salaten gegessen und wie Pommes gebacken.

Recipezaar ist eine andere Seite, die ich benutze - sie hat eine großartige Filterfunktion (früher Food Network), also suchte ich zum Beispiel nach Kürbis, Einfache Rezepte, deren Zubereitung weniger als 60 Minuten dauerte und Dessert nicht enthielt, und es zeigte mir 243 Rezepte.

Beiträge von NIRERIN: 14.937
29.11.08 5:32 P

das sollte nicht Ihren Umgang mit dem Geld kritisieren. So wie Sie die Hälfte des Monatsgeldes für Obst und Gemüse ausgeben, haben Sie diesen Beitrag gemacht, ich habe es nur wiederholt: Sie können nicht 4 Hälften ausgeben und es trotzdem im Budget schaffen. was bedeutet, dass man irgendwo einen Kompromiss eingehen muss.
Was Dosengemüse angeht, können sie reich an Natrium sein. die Dose enthält auch moderate Mengen an Natrium. Wenn Sie gut ausspülen, können Sie etwa 40-60 ° C erreichen
% des Natriums aus der Nahrung. das gleiche gilt für Zucker [obwohl ich nicht sicher bin, ob das Abspülen da hilft]. du musst nur schauen. Stellen Sie sicher, dass das Essen die erste Zutat ist. und achte darauf, dass nicht zu viel Zucker hinzugefügt wird. die Mandarinenkonserven in meinem Schrank haben zwar etwas Zuckerzusatz, aber der Unterschied zwischen dem Zucker in der frischen und in der Dose beträgt einige Gramm pro Portion. Für mich lohnt es sich also, welche zur Hand zu haben. du musst nur nachschauen, was drin ist.
gefroren kann für den Preis wirklich großartig sein. Auch hier müssen Sie, wie bei Dosen, auf Natrium achten [bestimmte Marken fügen es hinzu, andere nicht].
Und was den wählerischen Ehemann angeht, ist er an Bord, um gesündere Dinge auszuprobieren? wenn nicht, könnte es schwer werden. aber wenn Sie ihn dazu bringen können, ein oder zwei neue und gesunde Mahlzeiten pro Woche zuzustimmen, die er versuchen wird zu essen und sich anzustrengen, könnte Ihnen das etwas Raum geben. Ein Chili mit Bohnen und etwas Fleisch zuzubereiten, könnte eine gute Möglichkeit sein, ihn mit ihnen bekannt zu machen. Vielleicht kannst du auch Kichererbsen würzen und rösten und ihn als Fingerfood probieren lassen. Leute, die Fleisch mögen, scheinen von einem Slow Cooker-Salsa-Hühnchen auf sparkrecipes.com zu schwärmen. Vielleicht möchten Sie sich dort auch umschauen, ob es Dinge gibt, die Ihrem Mann gefallen könnten.
Was die Produkte angeht, wenn Sie einen lokalen Ort haben, der Produkte liefert und nur produziert [Einzelhandel und Großhandel], der niedriger sein sollte als Walmart [ich sage, sollte, weil ich vor Jahren aufgrund ihrer Geschäftspraktiken aufgehört habe, dort einzukaufen, aber in meinem persönlichen Sinne? Ich habe nie festgestellt, dass sie im Durchschnitt niedriger sind als in meinem normalen Lebensmittelgeschäft]. Schauen Sie sich also in Ihren lokalen Geschäften um. www.sundaysaver.com/ Auf dieser Seite finden Sie so ziemlich jedes Geschäft aller Zeiten. Schauen Sie sich also die Rundschreiben für die Geschäfte in Ihrer Nähe an und sehen Sie, welche Preise für welche Artikel gelten.
und als Kochanfänger empfehle ich dringend, sich die Kochbücher der hungernden Studenten aus der Bibliothek auszuleihen. sie sind sehr einfach und einfach zu bedienen. Sie können sehr gut unter Ihren Kochkenntnissen liegen, aber sie sind großartig für die Dinge, mit denen Sie nicht vertraut sind und die billig arbeiten. weil sie hungernde Studenten sind. Ich denke, einige der Rezepte verwenden Ramen, also müsste man einiges herausfiltern, aber es gibt einige, die wirklich tolle einfache Rezepte darin enthalten. sie sagen auch, wo man mit gefrorenem und frischem schummeln kann. Darüber hinaus können sparkrecipes.com und jedes Kochbuch in der Bibliothek eine großartige Idee sein, um Ideen zu sammeln.

ASHLIETURNER Beiträge: 14
29.11.08 4:53 P

Wir kaufen im Commissary und Walmart ein. und wir wissen, wie wir mit unserem Geld umgehen müssen, also brauche ich keinen Unterricht für 1/4 des Budgets pro Woche, danke. Ich habe nur nach Tipps gesucht, was man sonst noch bekommen kann. keine Kritik am Umgang mit unserem Geld

der, der über Bohnen und dergleichen gepostet hat. mein Mann hasst sie! Ich versuche, seinen Horizont für verschiedene Lebensmittel zu öffnen, aber er ist so verdammt wählerisch. Ich habe alles frisch gekauft, weil ich dachte, dass Konserven viel Natrium und Zucker enthalten. Aber ich werde versuchen, ein paar Bohnen ins Essen zu schieben, ohne es ihm zu sagen, und sehen, was er denkt.

Wir verwenden Coupons und kaufen einen und erhalten einen gratis auf den lokalen Märkten. Ich habe mich jedoch letzte Woche mit Fleisch eingedeckt, deshalb war es höher als in der Woche zuvor.

Ich wuchs in einem verarbeiteten Nahrungsmittelhaus auf, also weiß ich nicht über die Verwendung von frischem Obst und Gemüse beim Kochen zu viel. Wie verwendet man Kürbis beim Kochen?

danke für alle Ratschläge

30LBSLIGHTER Beiträge: 356
29.11.08 4:48 P

Ich liebe Thunfisch, ich kann ihn str8 aus der Dose essen, aber ich bevorzuge den Weißen Thun, aber er ist so teuer und es gibt keine Gutscheine dafür. So when it does go on sale I stock up on it for about a month. I buy a lot of fish like that but I have a problem with the price of fruits and veggies. My kids love it but we can only afford a few pieces not the daily recommended servings and canned fruits are soaked in sugars so that's not helping.

TRILLIANTOO SparkPoints: (44,887)
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11/29/08 3:53 P

Yes, we eat a lot of fruits and veggies, rice and beans, lentils, squash / pumpkins etc.

Places like 99 cent stores have amazing foods, CostCo is great too (though I tend to just buy packaged goods there, not meat or veggies, but you certainly can and it's less expensive).

We buy local as much as we can, grow as much of our own food as we can, and share with other gardeners. For instance around Southern California there are a lot of folks with avocados, so we trade lettuce and stuff for their avocados.

Farmer's Markets are less expensive than grocery stores.

It's also good to look for deals - after Halloween, no one is interested in their uncut pumpkins, but they're good to eat! I ask my neighbors, business, wherever I see whole pumpkins or squash after Halloween if I can have them. Most people just let them sit around until they rot and then throw them out. Winter squash will last in a cool place like your garage, for months. I've had lots of squash for free that I got Nov 1 and lasted well into March. For free.

There are sooo many ways to prepare pumpkin or winter squash (any recipe callin for one you can use the other). Middle eastern, Indian and many African countries use winter squash in their recipes, along with potatoes and lentils (also inexpensive).

Many supermarket chains will have discounts on turkeys this time of year. Safeway for instance often has 20 lb turkeys on sale for $7.00 and you can buy as many as you want. I buy as many as I can fit in my deep freezer and then roast turkey throughout the year. It really doesn't take long if you're not stuffing it adn all that. You can cook up a couple turkeys in the weekend, then individually freeze the cooked meat so it's easy to pull out later (and takes up less space).

A crock pot or slow cooker is great for those tougher (and less expensive) cuts of meat. It makes them really tender - and then when you refrigerate it, the fat will congeal and you can throw it out.

Vegetable soups and stews can be very inexpensive and hearty: Minestrone, beef and barley, vegetable, so many wonderful recipes.

I also look for rustic recipes - the kind of recipes that is common, generally, the kinds of classic recipes people would eat when they didn't have a lot of money. Like shephard's pie, goulash, ratatouille, Irish stew, etc.

LDYRED53 SparkPoints: (0)
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11/29/08 3:28 P

We are on a budget too.I use coupons,buy veggies in season, and we eat Tuna casserole,chili with lots of peppers and beans.I find frozen veggies are cheaper and so are canned,store brand fruits.They may not look the greatest but the price is right.

NIRERIN Posts: 14,937
11/29/08 3:10 P

do you only buy from the commissary? or do you go to the regular grocery store? or farmer's market type places.
what fruits and veggies are you buying? they should be in season and whatever is on sale. that can make a huge difference in your budget.
you really need to start planning your meals a little better. your weekly grocery bills should be about 1/4 of your monthly budget. unless you get things in bulk one week and have that one skewed a little higher. reduce the amount of meat you are eating. make a chili and use 1/4 to 1/2 the meat you normally would. use lentils and or beans to bulk up the rest of your meals. for out of season fruits and veggies buy frozen or canned. plan around the weekly specials. check for coupons as well.

ASHLIETURNER Posts: 14
11/29/08 2:08 P

My husband and I are on a pretty fixed budget. He's military and I cannot find a job where we are stationed so our budget doesnt budge! haha. I spent half of our monthly budget on a week's worth of fruit, veggies, and healthy meats.

How does everyone in here cope with the expense of healthier foods? Any tips or anything would be GREATLY appreciated.


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Adam Drewnowski, director of the Nutritional Sciences Program at the University of Washington and lead author of the prior study, said he stands by his findings that a healthier diet generally costs more. He said there is no government recommendation for how many pounds of food an American should eat each day, but there are federal guidelines that suggest a 2,000 calorie diet.

"Some of these calories are in fact empty calories, so from the standpoint of nutrition they are not terrific," Drewnowski said. "But the empty calories keep you from being hungry, and this is why people buy them, especially lower-income people."

Margo Wootan, a nutrition advocate with the Center for Science in the Public Interest, said some people don't think they get as much value from fruits and vegetables as they get from other foods.

"If they buy a bag of chips for $2, they think it's a good deal, but if they buy a bag of apples for $2, they think it's a lot," Wootan said. "We need to do more to help people understand that fruits and vegetables are not as expensive as they think they are."

Wootan said shopping smart can make healthy eating more affordable. Consumers should be more flexible about choosing less expensive fruits and vegetables that are in season and supplementing those with frozen or canned fruits and vegetables so they don't have to throw away as much.


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