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Rezept für Himbeer-Eis ohne Churn

Rezept für Himbeer-Eis ohne Churn



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Einfaches Himbeereis und Sie brauchen keine Eismaschine. Genießen Sie an einem heißen Sommertag, wenn Himbeeren am besten sind.

29 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 200g frische Himbeeren
  • 50g Puderzucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 397g Dose Kondensmilch
  • 600ml Doppelrahm
  • 200g gefrorene Himbeeren
  • ein paar Handvoll Schokoladenstücke (optional)

MethodeVorbereitung:20min ›Extra Zeit:3h Einfrieren › Bereit in:3h20min

  1. Die frischen Himbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Kondensmilch und Sahne in eine Schüssel geben und mit der Hand verquirlen, bis die Mischung eindickt und in Streifen vom Schneebesen fällt.
  3. Als nächstes die Himbeermischung vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen, um alle Kerne zu entfernen. Dadurch erhalten Sie eine dicke Sauce.
  4. Geben Sie nun Kondensmilch und Sahne in eine 2L Lebensmittelbox und fügen Sie langsam die Himbeersauce nach und nach hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel um, um einen Welleneffekt zu erzielen.
  5. Als nächstes die gefrorenen Himbeeren in kleine Stücke zerdrücken. Die gefrorenen Himbeerstücke und Schokostückchen zu Sahne, Kondensmilch und Himbeersauce geben.
  6. Mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

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Sie da!

Er ist Schweißer und ich bin Schriftsteller. Gemeinsam bauen wir unsere Geschichte drei Projekte gleichzeitig auf. Bleiben Sie also bitte eine Weile und lesen Sie über budgetfreundliche Projekte, die dieses Haus zu einem Zuhause gemacht haben!

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Blaues Himbeereis – No Churn Ice Cream Rezept

(Innerhalb: I. Love. Ice. Cream. Aber ich liebe auch Slurpees. Um meine beiden Lieben zusammenzubringen, habe ich dieses erstaunliche Blue Raspberry Ice Cream &ndash No Churn Ice Cream Recipe gemacht. Das Beste aus beiden Welten & hellip)

Okay. Ich muss also ein Geständnis ablegen.

Ich bin absolut verliebt in blaue Himbeer-Slurpees.

Ich würde jeden Tag einen davon lutschen, wenn ich könnte.

Aber ich liebe auch Eis.

Und zwei zuckerreiche Snacks an einem Tag zu haben, ist ein bisschen zu viel für mein Gehirn, um es zu verarbeiten.

Also beschloss ich, etwas Blaues Himbeereis zu machen.

Ein einfaches Rezept für Eiscreme ohne Churn, es ist so gut, dass ich bereits alles gegessen habe und jetzt bin ich dabei, mehr zu machen.

Der Trick bei diesem Blau-Himbeer-Eis besteht darin, am Tag vor dem Auslaufen eine neue Charge zuzubereiten, denke ich.

Ich meine, das ist der EINZIGE Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Naschkatzen glücklich sind, oder?

Denn obwohl es ein No-Churn-Eiscreme-Rezept ist, muss es trotzdem im Gefrierschrank stehen.

Also, um zu verhindern, dass & hellipwell ausgeht, verstehst du, richtig?

Okay, hier ist der Trick.

Ich weiß, Sie haben nicht das ganze Zeug zusammen, um dies zu machen (ich meine, wirklich, wer hält Waffelschläge zur Hand?!), also wenn das der Fall ist, stecken Sie einfach dieses Blue Raspberry Ice Cream &ndash No Churn Ice Cream Recipe auf diese Weise Sie können darauf zurückkommen, wenn Sie alles fertig haben.


No Churn Himbeereis

Nun, ich nehme an, ich habe dir gesagt, dass meine Himbeer-Manie nicht mit meinen Himbeer-Cupcakes endete. Eigentlich bezweifle ich, ob es jemals enden wird. Himbeeren haben mein Leben im Moment bestimmt. Nachdem ich viel Zeit damit verbracht hatte, mich darüber zu informieren, wie man Beeren einfriert, habe ich mir geschworen, bis zum Sommer zu warten. Als ich im Supermarkt an der Gefrierabteilung vorbeikam, vergaß ich meinen Entschluss und bekam diesmal eine größere Packung. Und damit begann der Himbeerwahn. Alles noch einmal.

Ich bemerke Eisrezepte, Frozen Yogurt überall in der Blogosphäre. Also beschloss ich, auch einen zu machen. Ich liebe dieses Rezept bis ins kleinste Detail. Die Farbe haut mich einfach um. Was für ein tolles Rosa! Und der Geschmack. Ehrlich gesagt, der einzige Grund, warum Sie dies nicht machen würden, wäre, wenn Sie keinen Zugang zu Himbeeren hätten. Oder wenn Eier (Eiweiß) ein absolutes No-Go sind. Sobald Sie dies tun, sind Sie für das Leben süchtig! Wie ich:-) Das Rezept, eher etwas ähnliches Rezept, wurde auf Masterchef Australia mit verschiedenen Früchten vorgestellt. Das Konzept habe ich mit ein wenig Variation bei den Zutaten und Proportionen an mich angepasst. Und bei mir hat es wunderbar funktioniert.

Kann es einfacher sein? Nur 3 Zutaten! Keine Eismaschine! Milchfrei auch. Und so einfach zu machen. Strukturell ist es wie ein Eis, schmeckt aber wie ein Sorbet. Das Eis kann bis zu einem Monat in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden.

No Churn Himbeereis

250 g gefrorene Himbeeren (wenn du frische Himbeeren hast, einfach in einem luftdichten Behälter ins Gefrierfach stellen und über Nacht einfrieren)
3/4 Tasse Puderzucker
1 Eiweiß

In der Schüssel Ihres Elektromixers oder mit Ihrem Handmixer alle Zutaten auf hoher Geschwindigkeit verrühren, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt (ca. 5-7 Minuten)

Gießen Sie die Mischung in einen Eiscremebehälter oder einen luftdichten Behälter und frieren Sie ihn mindestens 5 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, ein. Ich habe meine in einer Glasschale aufbewahrt und fest mit Frischhaltefolie bedeckt.


Wie funktioniert das No-Churn-Eiscreme-Verfahren, um ähnliche Ergebnisse wie bei herkömmlichen Methoden zu erzielen?

Bei der Herstellung von Eiscreme wird zuerst eine süße flüssige Basis hergestellt, die typischerweise Milch, Zucker, Eier oder Maisstärke enthält. Diese Zutaten zusammen ergeben ein reichhaltiges, cremiges und köstliches Eis, das sich verfestigt, wenn es der ständigen kalten Umgebung des Rührens ausgesetzt wird. Für No-Churn-Eiscreme ist die gesüßte Kondensmilch Ihre verdickte süße Basis und das Schlagen der Sahne fügt auf natürliche Weise Luft hinzu, die als Überlauf bezeichnet wird. Es ist wichtig, dem Eis etwas Luft hinzuzufügen. Andernfalls ist es ein ungenießbarer gefrorener Block. Wenn Sie diese beiden Zutaten kombinieren, erhalten Sie ein cremiges, glattes, aromatisiertes Dessert, das einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Schöpffähigkeit wie traditionelles Eis hat, ohne die ausgefallene Ausrüstung!

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Yotam Ottolenghis Himbeer-Eis ohne Churn

Machen Sie das das ganze Jahr über: Frische Himbeeren sind großartig, wenn sie Saison haben und es im Überfluss vorhanden ist, aber auch gefrorene funktioniert sehr gut. Die von der gefrorenen Sorte freigesetzte Flüssigkeit verleiht dem Püree tatsächlich eine schöne glatte Konsistenz. Machen Sie es sich gut: Es muss mindestens 12 Stunden gefrieren und sowohl das Eis als auch das Püree können bis zu einem Monat aufbewahrt werden.

Jonathan Lovekin

FÜR 6
600 g frische Himbeeren (oder gefroren und aufgetaut)
2 EL Puderzucker
200ml Doppelrahm
1 Ei, plus 2 Eigelb
1 TL Zitronensaft
180g Puderzucker
⅛ TL Salz

1. Die Himbeeren in eine Küchenmaschine geben und zu einem Püree pürieren. Durch ein feines Sieb über einer Schüssel streichen und das Püree mit einem großen Löffel durch das Sieb kratzen, um die Kerne zu entfernen. Tun Sie dies bei Bedarf in Chargen. 260 g Püree abmessen und beiseite stellen. Puderzucker in das restliche Püree – ca. 100g – sieben und in einen Krug umfüllen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
2. Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines elektrischen Mixers mit angebrachtem Schneebesenaufsatz. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann in eine Schüssel kratzen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
3. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf, auf den Ihre elektrische Rührschüssel genau passt, mit so viel Wasser, dass er einige Zentimeter ansteigt, ohne den Schüsselboden zu berühren. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie es dann auf ein niedriges Köcheln.
4. In der Zwischenzeit Ei, Eigelb, Zitronensaft, Zucker und Salz in der Schüssel des Elektromixers verquirlen. Stellen Sie die Schüssel über das siedende Wasser und schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten lang kontinuierlich auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung sehr warm ist. Bringen Sie die Schüssel mit eingesetztem Schneebesenaufsatz zurück in den elektrischen Mixer und schlagen Sie auf mittlerer Stufe, bis die Mischung dick und abgekühlt ist: Sie wird ziemlich schnell dicker, dauert aber etwa 10 Minuten oder länger, um abzukühlen. Fügen Sie die 260 g Püree hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich alles vermischt hat. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und mischen Sie weiter, bis sich alles vermischt hat. Die Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen und zum Einarbeiten unterheben. Kratzen Sie die Mischung in einen großen Gefrierbehälter, bedecken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie und frieren Sie sie mindestens 12 Stunden lang ein.
5. Nehmen Sie das Eis zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es weich genug ist, um es zu schöpfen. Auf 6 Schüsseln verteilen und auf einmal servieren, mit einem Spritzer des reservierten gesüßten Himbeersaftes über jede Portion löffeln.

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Wie man Himbeer-Käsekuchen-Eis macht

  1. Der erste Schritt besteht darin, Ihre frischen Himbeeren und Frischkäse mit einer Küchenmaschine zu vermischen.
  2. Jetzt greifst du nach deinem Mixer und beginnst, deine schwere Schlagsahne aufzuschlagen.
  3. Sobald sie eingedickt ist, gießen Sie Ihre gesüßte Kondensmilch und Vanille hinzu und mischen Sie sie.
  4. Die Himbeer-Cheesecake-Mischung unterheben und in die Pfanne gießen.
  5. Einfrieren, bis es vollständig gefroren ist, dann schöpfen und servieren!


No Churn Himbeereis

Nun, ich nehme an, ich habe dir gesagt, dass meine Himbeer-Manie nicht mit meinen Himbeer-Cupcakes endete. Eigentlich bezweifle ich, ob es jemals enden wird. Himbeeren haben mein Leben im Moment bestimmt. Nachdem ich viel Zeit damit verbracht hatte, mich darüber zu informieren, wie man Beeren einfriert, habe ich mir geschworen, bis zum Sommer zu warten. Als ich im Supermarkt an der Gefrierabteilung vorbeikam, vergaß ich meinen Entschluss und bekam diesmal eine größere Packung. Und damit begann der Himbeerwahn. Alles noch einmal.

Ich bemerke Eisrezepte, Frozen Yogurt überall in der Blogosphäre. Also beschloss ich, auch einen zu machen. Ich liebe dieses Rezept bis ins kleinste Detail. Die Farbe haut mich einfach um. Was für ein tolles Rosa! Und der Geschmack. Ehrlich gesagt, der einzige Grund, warum Sie dies nicht machen würden, wäre, wenn Sie keinen Zugang zu Himbeeren hätten. Oder wenn Eier (Eiweiß) ein absolutes No-Go sind. Sobald Sie dies tun, sind Sie für das Leben süchtig! Wie ich:-) Das Rezept, eher etwas ähnliches Rezept, wurde auf Masterchef Australia mit verschiedenen Früchten vorgestellt. Das Konzept habe ich mit ein wenig Variation bei den Zutaten und Proportionen an mich angepasst. Und bei mir hat es wunderbar funktioniert.

Kann es einfacher sein? Nur 3 Zutaten! Keine Eismaschine! Milchfrei auch. Und so einfach zu machen. Strukturell ist es wie ein Eis, schmeckt aber wie ein Sorbet. Das Eis kann bis zu einem Monat in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden.

No Churn Himbeereis

250 g gefrorene Himbeeren (wenn du frische Himbeeren hast, einfach in einem luftdichten Behälter ins Gefrierfach stellen und über Nacht einfrieren)
3/4 Tasse Puderzucker
1 Eiweiß

In der Schüssel Ihres Elektromixers oder mit Ihrem Handmixer alle Zutaten auf hoher Geschwindigkeit verrühren, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat (ca. 5-7 Minuten)

Gießen Sie die Mischung in einen Eiscremebehälter oder einen luftdichten Behälter und frieren Sie ihn mindestens 5 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, ein. Ich habe meine in einer Glasschale aufbewahrt und fest mit Frischhaltefolie bedeckt.