Falafel-Pittas-Rezept

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Diese würzigen Kichererbsenkuchen sind ein beliebtes Streetfood im ganzen Nahen Osten. In Pitta-Taschen mit einem bunten knackigen Salat serviert, sind sie köstlich gesund und machen Spaß.

36 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 x 400g Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 grüne Chili, entkernt und fein gehackt
  • 2 EL gehackter frischer Koriander
  • 1 kleines Ei, geschlagen
  • 2 EL einfaches Mehl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • SALAT
  • 100g Rotkohl, fein gerieben
  • 1 Karotte, grob gerieben
  • 1/3 Gurke, in feine Streichhölzer geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • ZUM SERVIEREN 4 Vollkorn-Pitta-Brot, 4 EL fettreduzierter Hummus, Saft von ½ Zitrone

MethodeVorbereitung:50min ›Kochen:6min ›Fertig in:56min

  1. Die Kichererbsen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzu und verarbeiten Sie erneut, bis alles gut vermischt ist. Chili, frischen Koriander, Ei und 1 EL Mehl dazugeben und nochmals kurz verarbeiten. Nach Geschmack würzen. In eine Schüssel umfüllen und etwa 30 Minuten kalt stellen, damit die Masse fest wird.
  2. In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten: Kohl, Karotte, Gurke und Zwiebel in eine Schüssel geben und vermischen.
  3. Die Hände mit dem restlichen Mehl bemehlen und die Kichererbsenmischung zu 8 Patties formen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Frikadellen bei Bedarf portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig und goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Währenddessen die Pittabrote im Toaster oder auf dem Grill erwärmen und den Zitronensaft in den Hummus einrühren, um ihn etwas zu verdünnen. Schneide in die Seiten jedes Brotes einen Längsschlitz, um eine Tasche zu bilden. In jede Tasche 1 EL Hummus verteilen, dann 2 Falafel mit etwas Salat hineinfüllen. Sofort servieren.

Kochtipp

Wenn Sie Ihren eigenen Hummus machen möchten, sehen Sie sich das Hummus-Rezept unter Hummus-Salat (auf dieser Website) an.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(6)

Bewertungen auf Englisch (5)

Wenn Sie dies mit zur Arbeit nehmen, geben Sie den Falafel nach dem Kochen viel Zeit zum Abkühlen (dh tun Sie es am Abend zuvor) UND bauen Sie Ihre bunte Pitta kurz vor dem Essen auf (anstatt sie vorzubereiten) ... oder es kann aus der Folie fallen und überall in deinen Buchhaltungsunterlagen landen :/ WUNDERBARES Rezept, ich werde versuchen, beim nächsten Mal meine Dummheit nicht hinzuzufügen!-04 Jun 2015

super danke du hast mein leben gerettet ich wollte ein schönes mittagessen und du hast es mir gegeben - 21. dez. 2009

Einfach zuzubereiten und auch ziemlich lecker, hatte keine frischen Chilis, was meiner Meinung nach wahrscheinlich besser gewesen wäre.-07 Nov 2010


Gurke waschen und möglichst fein hacken.

Die Zwiebel schälen und möglichst fein hacken.

Die Minzblätter waschen und mit der Schere fein hacken.

Den Saft der Zitrone auspressen.

Den Naturjoghurt in die Schüssel geben, Zitronensaft, gehackte Gurke, Zwiebel und Minze unterrühren. Gut umrühren.

Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Kräuter und Kichererbsen in den Mixtopf geben und mit dem Kartoffelstampfer zu einer Paste zerstampfen.

Das Mehl und den schwarzen Pfeffer nach Geschmack (falls verwendet) in die Rührschüssel geben. Mit einem Metalllöffel gut vermischen.

Aus der Masse etwa golfballgroße Kugeln formen und etwas flach drücken, bevor sie auf das Backblech gelegt werden.

20 Minuten backen, die Falafel nach 10 Minuten mit einer Fischscheibe wenden.

Salat waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Sie können ein scharfes Messer und ein Schneidebrett verwenden.

Sobald die Falafel gekocht sind, aus dem Ofen nehmen und auf einen Pfannenständer stellen. Die Fladenbrote auf ein Backblech legen und 2 Minuten im Ofen erhitzen.


Falafel im warmen Fladenbrot Rezept

Dieses Street Food aus dem Nahen Osten ist kaum zu übertreffen: gewürzte Kichererbsenkrapfen, serviert in warmem Fladenbrot mit Gurke, Tomate, Naturjoghurt und einem Schuss Tahini.

400 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft
3 zerdrückte oder geriebene Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gerösteter und gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel Mehl
2 Pita-Brot
0,25 Gurkenscheiben
2 große Tomatenscheiben, gewürzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker
4 Esslöffel Naturjoghurt
2 Esslöffel Tahini optional

1. Für die Falafel Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze und Petersilie in einer Küchenmaschine glatt rühren.
2. In eine Schüssel leeren, Mehl dazugeben und abschmecken.
3. Es wird ziemlich stark schmecken, aber keine Sorge, es muss sein, da es beim Kochen weicher wird.
4. Die Hände mit Mehl bestäuben und die Masse zu 4 Patties formen und in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze).
5. Während des Garvorgangs die Pittas erhitzen, dann aufschneiden und jeweils 2 Falafel hineinlegen, gefolgt von Gurkenscheiben und den gewürzten Tomatenscheiben.
6. Löffel über den Joghurt und Tahini, falls verwendet.
7. Essen Sie sofort!


Anweisungen

Zwiebel, Knoblauch und Koriander oder Petersilie hacken.

Koriander- und Kreuzkümmelsamen trocken anbraten und dann zu Pulver mahlen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit den Gewürzen und allen restlichen Falafelzutaten, außer dem Öl, in eine Küchenmaschine geben. Bis glatt verarbeiten. Einen Knauf abbrechen und braten, bis er gebräunt ist. Abschmecken und nachwürzen. 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Tahina-Creme herstellen. Den zerdrückten Knoblauch mit dem Tahina in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft einrühren, dann nach und nach so viel Wasser einrühren, dass eine Konsistenz von Doppelrahm entsteht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich die Tahina zunächst wie Beton festsetzt. Mit Salz abschmecken und etwas mehr Zitronensaft hinzufügen. In eine Servierschüssel geben und leicht mit Cayennepfeffer bestäuben.

Rollen Sie die Falafel-Mischung zu Kugeln, die nicht größer als eine kleine Walnuss sind. Eine große Pfanne mit Öl auf eine Temperatur von 180 °C/350 °F erhitzen (zum Testen einen Brotwürfel hineingeben – es sollte sofort sprudeln und innerhalb von etwa 15 Sekunden braun werden). Die Falafel portionsweise frittieren, bis sie gut gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Während die Falafel kochen, das Pittabrot im Ofen erhitzen. Tomaten, Gurken und Salat mit der Tahina-Creme in Schüsseln auf den Tisch geben. Wenn die Falafel fertig sind, mit dem Koriander und den Zitronenspalten auf einem Teller anrichten.

Lassen Sie alle ihre Pitta mit ein paar Tomatenwürfeln, ein oder zwei Stück Salat und einem Spritzer Zitronensaft füllen. Dann ein paar Falafel, gefolgt von einem Schuss Tahina-Creme, noch mehr Tomate, Salat, etwas Gurke, Koriander und etwas mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer und zum Schluss noch ein Schuss Tahina-Creme.


Vegane Falafel mit niedrigem FODMAP-Gehalt | Rezept ohne Zwiebeln ohne Knoblauch

Zutaten

  • 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose
  • 1 Tasse Lauch (nur grüne Blätter)
  • 2 mittelgroße geriebene Karotten
  • 1 große Limette
  • 1 Tasse frische Petersilie
  • 1 Tasse mittelkörniger brauner Reis
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Low FODMAP Gewürzmischung (Chili-Gewürzmischung)
  • 1 TL koscheres Salz
  • 4 EL glutenfreies Allzweckmehl
  • 0,5 Tasse Minz-Chutney oder ein anderer Joghurt-Dip zum Servieren

Anweisungen

Für knusprig gebackene Falafel

Für weich gebratene Falafel

Ernährung

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Falafel-Pitas

Falafel aus dem Nahen Osten ist ein Streetfood-Favorit, der mit ein paar einfachen Techniken leicht zu Hause zubereitet werden kann. Durch das Zerdrücken der Kichererbsen, bis sie vollständig glatt sind, kann sich die Mischung binden und die Falafel während des Kochens ungestört in der Pfanne lassen, sorgt dafür, dass sie beim Wenden besser zusammenhalten. Die Zugabe von etwas süßen Datteln, nussiger Tahini-Paste und krautigem Za’atar – einer beliebten Mischung mit Sumach, einem roten Gewürz mit Zitrusaroma – unterstreicht die Erdigkeit der Kichererbsen perfekt. (Köche, das Babygrün für Ihr Gericht kann zarter Rucola oder Grünkohl sein.)

Titel
  • 2 Pitas
  • 1½ Tassen Kichererbsen
  • ½ Tasse griechischer Naturjoghurt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Unzen Babygrün
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 Medjool-Datteln
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Tahini
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Falafel-Gewürzmischung (Za'atar &. Aleppo-Pfeffer)

Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte.

Die Süßkartoffel der Länge nach halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden.

Kichererbsen abgießen und abspülen. In eine große Schüssel umfüllen. Mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.

Datteln entkernen und grob hacken.

Schäle und hacke den Knoblauch mit der flachen Seite deines Messers, zerdrücke ihn, bis er einer Paste ähnelt (oder verwende eine Zester).

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Joghurt, die Hälfte des restlichen Essigs, bis zur Hälfte der Knoblauchpaste und ein Schuss Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stelle das Süßkartoffel auf einer Blechpfanne. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, um alles gründlich zu beschichten. In einer einzigen, gleichmäßigen Schicht anrichten und unter Rühren nach der Hälfte 12 bis 14 Minuten rösten, oder bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig in eine große Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort beiseite stellen.

Während die Süßkartoffel röstet, in die Schüssel mit pürierte Kichererbsen, Ergänzen Sie die Termine, Gewürzmischung, restliche Knoblauchpaste, ¾ der Tahin und 1 Esslöffel Olivenöl. Umrühren, um die Würze mit Salz und Pfeffer gründlich zu kombinieren. Mit nassen Händen die Mischung vorsichtig in acht ½ Zoll dicke Runden formen. Auf einen Teller übertragen.

Während die Süßkartoffel weiter röstet, in einer großen Pfanne (antihaftbeschichtet, falls vorhanden) eine dünne Schicht Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis sie heiß ist.

Sobald das Öl heiß genug ist, dass eine Falafel sofort brutzelt, wenn sie in die Pfanne gegeben wird, fügen Sie den Rest hinzu Falafel. 2 bis 3 Minuten pro Seite kochen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und sofort mit Salz und Pfeffer würzen. An einem warmen Ort beiseite stellen.

Während die Falafel garen, vorsichtig die pitas direkt auf den Ofenrost legen und 2 bis 3 Minuten erwärmen, oder bis sie durchgewärmt und biegsam sind. Aus dem Ofen nehmen.

Zur Schüssel mit geröstete Süßkartoffel, Ergänzen Sie die marinierte Schalotten, verbleibendes Tahin, restlicher Essig, die Hälfte der Babygrüns und ein Schuss Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig schwenken, um mit Salz und Pfeffer nach Geschmack zu würzen.

Kurz vor dem Servieren die restliche Babygrüns in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln und wenden, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öffnen Sie vorsichtig die Taschen des erwärmte Pitas. Teilen Sie das angezogene Babygrün, gekochte Falafel und Joghurtsauce zwischen den Pitas. Teilen Sie die fertigen Pitas auf und Salat zwischen 2 Gerichten. Genießen!

Tipps von Hausköchen

Über blaue Schürze

Blue Apron liefert Kunden im ganzen Land originelle Schritt-für-Schritt-Rezepte und frische Zutaten. Unsere Menüs ändern sich jede Woche, so dass Sie mit jeder Lieferung lernen, einfallsreiche neue Gerichte mit saisonalen Zutaten zuzubereiten. Indem Sie uns diese schwer zu findenden Zutaten für Sie beschaffen, erhalten Sie frischere und billigere Lebensmittel als in Ihrem örtlichen Supermarkt, und es entsteht kein Abfall, da wir Ihnen nur das senden, was Sie für jedes Rezept benötigen.

Wir haben unser Unternehmen &ldquoBlue Apron&rdquo genannt, weil Köche auf der ganzen Welt blaue Schürzen tragen, wenn sie kochen lernen, und sie ist zu einem Symbol für lebenslanges Lernen im Kochen geworden. Wir glauben, dass Sie nie mit dem Lernen in der Küche fertig sind, deshalb gestalten wir unsere Menüs so, dass Sie immer neue Kochtechniken erlernen, neue Küchen ausprobieren und einzigartige Zutaten verwenden.

Blue Apron ist ein wöchentlicher Abonnementservice ohne Verpflichtung - Sie können eine Woche überspringen oder jederzeit mit einer Woche Kündigungsfrist kündigen. Wir können es kaum erwarten, mit Ihnen zu kochen!

Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte.

Die Süßkartoffel der Länge nach halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden.

Kichererbsen abgießen und abspülen. In eine große Schüssel umfüllen. Mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.

Datteln entkernen und grob hacken.

Schäle und hacke den Knoblauch mit der flachen Seite deines Messers, zerdrücke ihn, bis er einer Paste ähnelt (oder verwende eine Zester).

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Joghurt, die Hälfte des restlichen Essigs, bis zur Hälfte der Knoblauchpaste und ein Schuss Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stelle das Süßkartoffel auf einer Blechpfanne. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, um alles gründlich zu beschichten. In einer einzigen, gleichmäßigen Schicht anrichten und unter Rühren nach der Hälfte 12 bis 14 Minuten rösten, oder bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig in eine große Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort beiseite stellen.

Während die Süßkartoffel röstet, in die Schüssel mit pürierte Kichererbsen, Ergänzen Sie die Termine, Gewürzmischung, restliche Knoblauchpaste, ¾ der Tahin und 1 Esslöffel Olivenöl. Umrühren, um die Würze mit Salz und Pfeffer gründlich zu kombinieren. Mit nassen Händen die Mischung vorsichtig in acht ½ Zoll dicke Runden formen. Auf einen Teller übertragen.

Während die Süßkartoffel weiter röstet, in einer großen Pfanne (antihaftbeschichtet, falls vorhanden) eine dünne Schicht Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis sie heiß ist.

Sobald das Öl heiß genug ist, dass eine Falafel sofort brutzelt, wenn sie in die Pfanne gegeben wird, fügen Sie den Rest hinzu Falafel. 2 bis 3 Minuten pro Seite kochen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und sofort mit Salz und Pfeffer würzen. An einem warmen Ort beiseite stellen.

Während die Falafel garen, vorsichtig die pitas direkt auf den Ofenrost legen und 2 bis 3 Minuten erwärmen, oder bis sie durchgewärmt und biegsam sind. Aus dem Ofen nehmen.

Zur Schüssel mit geröstete Süßkartoffel, Ergänzen Sie die marinierte Schalotten, verbleibendes Tahin, restlicher Essig, die Hälfte der Babygrüns und ein Schuss Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig schwenken, um mit Salz und Pfeffer nach Geschmack zu würzen.

Kurz vor dem Servieren die restliche Babygrüns in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln und wenden, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öffnen Sie vorsichtig die Taschen des erwärmte Pitas. Teilen Sie das angezogene Babygrün, gekochte Falafel und Joghurtsauce zwischen den Pitas. Teilen Sie die fertigen Pitas auf und Salat zwischen 2 Gerichten. Genießen!


Falafel Pittas Rezept - Rezepte

Hausgemachte Falafel sind fabelhaft, da Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen können, die in den Fertiggerichten so oft fehlen. Wenn Sie sie in eine Pitta mit Hummus und Salat füllen, erhalten Sie eine vollständige und sättigende Mahlzeit, die sich perfekt zum Essen unterwegs eignet.

Hinweis: Sie müssen dieses Rezept am Abend vor dem Essen beginnen, da die Kichererbsen über Nacht einweichen müssen.

Zutaten

  • 500g getrocknete Kichererbsen
  • 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • ein kleiner Bund Koriander, grob gehackt
  • ein kleiner Bund glatte Petersilie, grob gehackt 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Koriandersamen
  • 1–2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken (optional)
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 große Fladenbrote, geröstet und in Scheiben geschnittene offene scharfe Chilisauce (optional)
  • für den Hummus
  • 1 Teelöffel Bicarbonat Soda
  • 160g leichtes Tahin
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Saft von ½ Zitrone oder nach Geschmack
  • 6–7 Esslöffel kaltes Wasser
  • Für den Salat
  • 250g Cherrytomaten, fein gewürfelt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Gurke, fein gewürfelt
  • eine kleine Handvoll Koriander und glatte Petersilie, fein gehackt 2 EL Olivenöl
  • ein Schuss Rotweinessig nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Methoden

Schritt Nr. 1

Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen (mindestens doppeltes Volumen). Kichererbsen gut abtropfen lassen und in eine Schüssel wiegen, ihr Gewicht sollte sich etwa verdoppelt haben. 750g der Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben – daraus werden die Falafel. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter dazugeben und pulsieren, bis eine krümelige Masse entsteht.

Schritt Nr. 2

Geben Sie Kreuzkümmel, Koriander und Chili, falls verwendet, in eine kleine Pfanne und braten Sie sie eine Minute lang bei starker Hitze, bis Sie ihr Aroma aus der Pfanne aufsteigen riechen können. In einen Mörser geben und grob mahlen, bevor Sie es in die Küchenmaschine geben. Mehl, 4 EL kaltes Wasser, Backpulver und reichlich Salz und Pfeffer zugeben und nochmals pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht. In eine Schüssel umfüllen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und die Kichererbsen können die Feuchtigkeit aufnehmen. Waschen und trocknen Sie die Küchenmaschine.

Schritt Nr. 3

Während die Falafel-Mischung ruht, den Hummus zubereiten. Die restlichen Kichererbsen in einen großen Topf geben. Sprenkeln Sie über das Bicarbonat von Soda und bedecken Sie gut mit frischem kaltem Wasser. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf und bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 25–35 Minuten lang, bis sie weich ist.

Schritt Nr. 4

Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft in die saubere Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis Sie eine grobe Paste haben. Beginnen Sie bei laufendem Motor mit dem kalten Wasser, einen Esslöffel nach dem anderen, bis der Hummus so glatt ist, wie Sie es sich wünschen. Ich mag meine so glatt wie möglich, aber etwas kürzer verarbeiten, wenn Sie es gröber mögen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben noch etwas Zitronensaft auspressen und in eine Schüssel kratzen. Zum Ausruhen beiseite stellen, während Sie mit den Falafeln fortfahren.

Schritt Nr. 5

Das Öl in einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Nehmen Sie einen Esslöffel der Falafel-Mischung und rollen Sie sie zu etwa walnussgroßen Kugeln. Sie müssen die Mischung sehr fest zusammendrücken und zusammendrücken, damit sie beim Kochen mit leicht nassen Händen nicht zerbröselt, um zu viel Klebrigkeit zu vermeiden. Wiederholen Sie dies mit dem Rest der Mischung und legen Sie sie auf ein Backblech. 4–5 Minuten in heißem Öl portionsweise frittieren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, dabei auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt Nr. 6

Alle Salatzutaten in einer Schüssel vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren einen oder zwei großzügige Löffel Hummus in einem offenen Fladenbrotdeckel mit ein paar Falafel, etwas Salat und einem Schuss Chilisauce, falls verwendet, verteilen.


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Einfache ofengebackene Falafel (vegan)

Schnell, einfach zuzubereiten und total lecker werden diese Easy Oven Baked Falafel zu Ihrem neuen Lieblingsrezept… Kichererbsen und Aromen einfach blitzen, zu Kugeln formen und backen – fertig! Von Natur aus vegetarisch und vegan sowie gluten- und milchfrei, sind sie perfekt, um eine Menschenmenge zu füttern ... oder für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche.

Was sind Falafel?

Falafel sind ein bekannter und beliebter Snack aus dem Nahen Osten aus Kichererbsen, Kräutern, Gewürzen und Zwiebeln. Traditionell werden sie frittiert und in Pittabrot (oder Fladenbrot) mit Salat oder als Teil eines Mezze-Aufstrichs serviert.

Einfache ofengebackene Falafel

Obwohl Falafel traditionell frittiert werden, ist es viel schneller und einfacher (und gesünder!), Falafel im Ofen zu backen – genau so mache ich sie!

Um diese Easy Oven Baked Falafel zuzubereiten, müssen Sie nur zwei Dosen Kichererbsen in eine Schüssel geben, Aromen (Chilis, Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch…) hinzufügen und dann mit einem Stabmixer zu einer groben Paste verarbeiten . Zum Schluss zu Kugeln rollen und im Ofen 20 Minuten backen.

Wenn Sie Ihre Schlittschuhe auf diese Easy Oven Baked Falafel bekommen, können Sie von Anfang bis Ende in weniger als 30 Minuten zubereitet werden ... und sie schmecken so viel besser als im Laden gekauft!

Was zu Falafel servieren?

Falafel werden im Nahen Osten oft als Streetfood gegessen und in Pitta-Brot oder Fladenbrot mit Salat und einer Sauce auf Tahini-Basis serviert. Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept für Mittag- oder Abendessen sind, würde ich auf jeden Fall empfehlen, diesen Weg einzuschlagen!

Alternativ werden Falafel auch oft als Teil eines Mezze-Aufstrichs serviert (Mezze ist eine Auswahl an kleinen Gerichten, die zusammen serviert werden, entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht) und dies ist meine absolute Lieblingsart, um Falafel zu servieren.

Dazu serviere ich gerne Falafel nach Mezze-Art Hummus, Süßkartoffelwürfel / Pommes, Salat, Tabouleh und pitta oder Fladenbrot – alles auf den Tisch, damit sich jeder selbst bedienen kann. Ich mache das so, egal ob ich nur Falafel für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche mache oder am Wochenende unterhaltsam bin – es macht Spaß, die Kinder helfen sich gerne, was sie wollen, und ich muss nicht lange darin verbringen die Küche plattiert!

Wenn Sie den Mezze-Aufstrich auf den Fotos nachbilden möchten, benötigen Sie jeweils 1 Menge meiner Easy Oven Baked Falafel, my Hummus mit gerösteter roter Paprika und geräucherter Paprika (Rezept folgt in Kürze) und mein Baharat Geröstete Süßkartoffelwürfel, plus Vollkorn-Pitta-Brot (ich liebe diese vom Food Doctor), Rucola (Rucola) und Kirschtomaten.

Was zu Falafel trinken?

Zu Falafel empfehle ich einen pikanten Sauvignon Blanc aus Chile oder Neuseeland. Oder auch ein junger und fruchtiger Rot- oder Rosé aus Südfrankreich oder Spanien.

Können übrig gebliebene Falafel wieder aufgewärmt werden?

Ja absolut! Gib die Reste einfach in einen Behälter mit Plastikdeckel und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 4 Tage haltbar sind.

Zum Aufwärmen auf ein Backblech in einen auf 180 ° C (160 ° C Umluft / Gasstufe 4 / 350 ° F) vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten stellen, oder bis sie ganz heiß sind.

Sie können übrig gebliebene Falafel auch kalt essen – sie sind eine großartige Ergänzung für eine Lunchbox!

Kann man Falafel einfrieren?

Auf jeden Fall… tatsächlich ist es eine großartige Idee, eine doppelte Menge zuzubereiten und die Hälfte einzufrieren! Legen Sie die Falafel einfach in einen Behälter mit Plastikdeckel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.


Falafel mit Knoblauch-Tahini-Sauce Rezept

Lamm- und Kreuzkümmel-Falafel, serviert mit hausgemachter Tahini-Sauce und am besten in Pitta gefüllt.

Zutaten

  • 240 ml Tahin
  • 95 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1,25 TL Salz
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 8,4 fl oz Tahin
  • 3,4 oz Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1,25 TL Salz
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 1 Tasse Tahin
  • 3,4 oz Kichererbsen in Dosen, abgetropft und gespült
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1,25 TL Salz
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 95 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 340 g Lammhack
  • 3 EL Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 75 g fein gehackter frischer Koriander
  • 40 g fein gehackte frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 große Prise Cayenne
  • 120 ml Olivenöl
  • 3,4 oz Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 12 Unzen gemahlenes Lamm
  • 3 EL Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2,6 oz fein gehackter frischer Koriander
  • 1,4 Unzen fein gehackte frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 große Prise Cayenne
  • 4,2 fl. Unzen Olivenöl
  • 3,4 oz Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 12 Unzen gemahlenes Lamm
  • 3 EL Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2,6 oz fein gehackter frischer Koriander
  • 1,4 Unzen fein gehackte frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 große Prise Cayenne
  • 0,5 Tasse Olivenöl

Einzelheiten

  • Küche: Naher Osten
  • Rezepttyp: Hauptsächlich
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Dient: 4

Schritt für Schritt

  1. Um die Sauce zuzubereiten, vermischen Sie die Zutaten in einer Küchenmaschine. Während des Pürierens 120 ml bis 180 ml Wasser durch das Einfüllrohr hinzufügen, bis die Mischung glatt ist.
  2. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen – die Sauce sollte dünner als Hummus sein.
  3. Für die Kugeln in einer großen Schüssel 95 g Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten dazugeben und mit den Händen oder einem Holzlöffel gut vermischen.
  4. 1 ¼-Zoll-Kugeln formen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Bällchen portionsweise kochen, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und gerade durchgegart sind, 5-6 Minuten.
  5. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Mit Sauce beträufeln und sofort servieren.

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