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Top Terroir: Rubén Sanz Ramiros Producer Picks

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Auf Top-Terroir Wir fragen einen anderen Weinexperten, wer derzeit seine Lieblingsweinproduzenten sind. In dieser Folge hören wir von Rubén Sanz Ramiro, Chefsommelier bei Veritas in New York City mit einem Weinkeller mit über 75.000 Flaschen.

Produzent: Domaine Zind-Humbrecht

Standort: Turckheim, Elsass, Frankreich

Wieso den? Weingutsleiter Olivier Humbrecht arbeitet biodynamisch, und die Aufmerksamkeit, die er seiner Arbeit widmet, ist außergewöhnlich und spiegelt sich im Wein wider. Die Weine dieser Domaine haben immer eine besondere Konzentration, aber diese haben eine bemerkenswerte mineralische, säuerliche Ausstrahlung. Sie sind einige der besten Sortenbeispiele von Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder. Sie fordern sich auch selbst heraus, indem sie auf Weinbergen arbeiten, auf denen niemand arbeiten wollte, weil das Land sehr schwierig ist und die Arbeit hoch und sehr zeitaufwendig ist – aber sie suchen nach Qualität und haben es sich selbst bewiesen, indem sie wirklich fantastische Weine hergestellt haben. Die Produkte sind wahre Ausdrucksformen des Terroirs – die ganze Arbeit wird im Weinberg und im Keller verrichtet, sie lassen die Weine „selbst machen“. Sie sind einfach großartig, ich glaube nicht, dass irgendjemand im Elsass das macht, was sie tun.

Produzent: Domaine Pierre Overnoy

Standort: Arbois, Jura, Frankreich

Wieso den? Ich denke, in der Naturweinbewegung, die derzeit bei vielen Produzenten und Winzern stattfindet – keine Sulfite, die natürlich und biologisch im Weinberg wirken – ist er aufgrund der außergewöhnlichen Qualität der Weine eine wahre Inspiration. Mit Chardonnay-, Ploussard- und Savagnin-Trauben gehören die Weine zu den ausdrucksstärksten im Jura. Sie besitzen eine unglaubliche Alterungsfähigkeit, was beeindruckend ist, da dieser Bereich ohne Schwefel sehr schwierig ist. Aber er hat jedem gezeigt, dass es möglich ist, und hat ihn zu einer Person gemacht, der man folgen und die man wirklich sehen und bewundern kann.

Hersteller: Finca Torremilanos

Standort: Ribera del Duero, Spanien

Wieso den? Der Cyclo ist das Projekt einer der vielversprechendsten Persönlichkeiten der Region, Ricardo Peñalba. Er hat es geschafft, das Gut seiner Familie in ein Bio-Weingut umzuwandeln und hat mit diesem Wein die ältesten Parzellen des Guts ausgewählt, alle über 80 Jahre alt. Er repräsentiert für mich die neue Generation, die eine Weinbauphilosophie übernimmt und zu ihr zurückkehrt, die natürliche Anbaumethoden zelebriert. Er bewahrt den alten Rebschnitt, die alten Reben so, wie sie vor 80 Jahren gepflanzt wurden. Er kreiert einen Wein, der einzigartig und exklusiv von der Energie des Bodens spricht und mit dem arbeitet, was die Natur zu geben hat.

Er hat auch eine einzigartige Art der Gärung, indem er eiförmige Betonbottiche verwendet, die einen natürlicheren Prozess ermöglichen, da weniger von Menschenhand gesteuert werden muss. Es ist bemerkenswert und etwas, das sonst niemand tut. Er ist sehr mutig und nimmt eine neue Denkweise an, die in Spanien erforderlich ist – sehr aufmerksam auf die natürlichen Elemente rund um die Rebe.


Ein zielstrebiger Vigneron, der das Potenzial von Ribera del Duero . freisetzt

Paz Levinson: Jorge Monzón ist seit einiger Zeit auf meinem Radar, der spanische Sommelier und Dekanter-Weinrichterkollege Rubén Sanz Ramiro hat mir von ihm erzählt und ich habe Jorge mehrmals in Frankreich getroffen.

Das erste Mal sah ich die Flasche Picaro Tinto Ich sagte mir, das kann kein Ribera del Duero Wein sein! Ich verbinde Ribera im Allgemeinen mit großen, ernsthaften Weingütern, etwas Kleineres und Experimentelleres schien unmöglich. Jorge berücksichtigt die landwirtschaftliche Vergangenheit von Ribera: die alten Buschweinberge, die an manchen Stellen der Teil mit weniger Produktion, aber mehr Qualität bleiben. Er ist nicht der einzige, der auf diese Weise arbeitet, aber ich glaube, dass die Erfahrungen, die er in Frankreich gesammelt hat, und die Menschen, die er kennengelernt hat, ihm geholfen haben, seinen Weg zu finden.

Jorge studierte Weinbau in Bordeaux und Burgund, seine erste Anstellung war auf der Domaine de la Romanée-Conti, wo er Seite an Seite mit Bernard Noblet arbeitete Maître de Chai zwei Jahre lang, bevor er nach Spanien zurückkehrte, wo er bei Vega Sicilia arbeitete.

„Ich habe bei den bekanntesten Produzenten der Welt gearbeitet, ich habe Klein und Groß gesehen. Ich habe für die Elite von Burgund und Ribera gearbeitet und einige Zeit in Bordeaux verbracht, aber was sich geändert hat, ist die Freiheit, die ich mit meinem eigenen Projekt habe. Heute kann ich tun, was ich immer wollte, ohne an den Markt, an die herkömmlichen Erfolgsrezepte gebunden zu sein."

Eine schnell aufstrebende Region

Ribera del Duero ist eine junge DO, die 1982 gegründet wurde, aber seitdem große Anerkennung gefunden hat, wobei die Top-Weingüter mit Rioja um Prestige und Ruf konkurrieren. Es ist von 24 Weingütern zu Beginn auf heute über 300 angewachsen. Die Weinberge umfassen heute rund 23.353 Hektar Rebfläche in den Provinzen Burgos, Segovia, Soria und Valladolid.

In den zehn Jahren seit der Gründung von Dominio hat sich ihre Verbindung mit der Landschaft des Heimatdorfes La Aguilera und ihren Weinbergen verstärkt. Sie haben sich auf den Kauf und die Restaurierung alter Rebflächen konzentriert, die sonst gerodet und mit modernen produktiven Tempranillo-Klonen neu bepflanzt worden wären. Jorge und Isabel sind vor allem Bauern und beliefern weiterhin die renommiertesten Weingüter der Region mit Trauben, während sie die besten Parzellen für ihr eigenes Projekt aufbewahren. Aus diesem Grund interessiert sich Jorge für die Unterschiede in Bodenarten, Höhenlage und Mikroklima, die in dieser Appellation zu finden sind. Jorge spricht von wahrer crus, und es ist entscheidend, dass sie in einer so großen und vielfältigen Region begonnen haben, über bestimmte Orte zu sprechen und die Unterschiede zu kommunizieren.

„Es gibt viele Rebsorten, die gut in Kies wachsen können, aber für mich gibt es nichts Vergleichbares wie Tempranillo, das in den Hügeln gepflanzt wird. Die Ribera del Duero, die mich interessiert, sind Burgos und Segovia, vor allem die frischesten Terroirs aus Kies und Sand und etwas Kieselsäure, aber viel Höhe“.

Wiederbelebung der traditionellen Stile

Neben Burgos liegen höher gelegene Parzellen auf 850 Metern, vor 30 Jahren konzentrierten sich hier 80% der Reben der DO, heute liegt das Produktionszentrum rund um Valladolid. Tempranillo und Albillo Mayor sind die wichtigsten Rebsorten. Jorge hat eine Leidenschaft für Albillo Mayor und produziert einen der interessantesten Weißweine der Welt! Bis 2019 durfte man einen Weißwein nicht unter der DO etikettieren, er musste schlicht Vino de España heißen. Die Appellation hörte jedoch auf die Erzeuger, und heute ist es möglich, einen weißen Ribera del Duero mit mindestens 75% Albillo Mayor herzustellen. Jorge macht sein Weiß sehr präzise und mit viel Liebe zum Detail, eine Lektion, die er in Burgund gelernt hat. Das verleiht seinem Weiß unglaubliche Spannung und Frische am Gaumen und enormes Alterungspotential. Luis Gutiérrez vergab dem Jahrgang 2016 97 Punkte und nannte ihn: „Einer der feinsten Weißweine aus der Region (und aus Spanien)“.

Dies spiegelt die Art und Weise wider, wie verschiedene Sorten in alten Weinbergen zusammen gepflanzt wurden. Zu einer Zeit, als das Weinbauverständnis noch nicht so weit fortgeschritten war, diente dies als Versicherungspolice, damit je nach Bedingungen jedes Jahr zumindest einige Trauben gedeihen würden. Der Stil wurde aufgegeben und verlor seinen wichtigen Platz im täglichen Leben der Einwohner von Ribera. Dominio del Aguila war der erste, der eine Clarete abfüllte: eine Mischung aus Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris und anderen Sorten aus alten Reben. Die Magie seiner Geschichte ist diese kapriziöse, zufällige Co-Plantage, die durch die Homogenität der Neuanpflanzungen größtenteils verloren gegangen ist. El Clarete ist ein Genuss zu trinken und passt gut zum Essen.

„Klima und Boden sind wichtiger als Rebsorten“, sagt Jörg. „Die Natur ist einfach, das beste Ergebnis entsteht, wenn man sie wie im Weinberg vinifiziert.“

Blick in die Vergangenheit und in die Zukunft

In den zehn Jahren, seit Jorge und Isabel mit der Weinproduktion begonnen haben, haben sich sowohl ihr Projekt als auch die Region weiterentwickelt. Mit ihren alten Reben und der Höhenlage ihrer Weinberge sind sie gut aufgestellt, um sich der Herausforderung der globalen Erwärmung zu stellen. Die Höhe hilft, die Frische der Trauben zu bewahren, und die alten Reben mit ihren tiefen Wurzeln und robusten Rahmen halten hohen Temperaturen besser stand als die jungen. Aber jetzt konzentrieren sie sich mehr auf die Arbeit mit Blättern, um die Früchte vor der Sonne zu schützen. Und die Böden untersuchen, um Parzellen zu finden, bei denen die Sorten der Bodentemperatur entsprechen.

In all den Jahren des Lernens und Sammelns von Erfahrungen haben sie immer wieder alte Weinberge gekauft und restauriert. Sie haben ein bedeutendes Erbe von Lagen mit großem Potenzial zusammengebracht, echte Grand Crus, in denen Tempranillo der Hauptdarsteller ist und mit anderen Sorten wie Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris und anderen koexistiert.

Heutzutage ist die Verwendung der Vollkornfermentation im Trend. Jorge hat sich entschieden, in seinem Weingut von Anfang an keinen Abbeerer zu haben, zum Teil, weil es so klein ist und sie keinen Platz haben, aber auch, weil dies die traditionelle Art ist, Wein in der Region zu machen, also mit den Stielen zu arbeiten ist etwas Eigenes für das Weingut und den Stil der Weine.

Mode kann Weine standardisieren, weshalb Jorge über die Zukunft der Ribera del Duero nachdenkt, werden die neuen Stile, die er sieht, wie die großen Vorbilder der Region altern. Die Weine von Dominio del Aguila zeichnen sich durch ihre Ausgewogenheit und Konzentration aus: Sie bewahren ihre Frische, respektieren aber gleichzeitig den Stil der Appellation, in der die Konzentration und Stärke der Tannine charakteristisch und für den Alterungsprozess unerlässlich sind. Was mich an diesem Produzenten reizt, ist seine Nachdenklichkeit und die Art und Weise, wie er die Figur des Vigneron in einer Region verkörpert, die diesen wichtigen Charakter zu verlieren drohte. Vigneron, die Person, die die Reben anbaut, pflegt und verwertet, stellt den Wein her, lagert ihn und bringt ihn dann auf den Markt.


Ein zielstrebiger Vigneron, der das Potenzial von Ribera del Duero . freisetzt

Paz Levinson: Jorge Monzón ist seit einiger Zeit auf meinem Radar, der spanische Sommelier und Dekanter-Weinrichterkollege Rubén Sanz Ramiro hat mir von ihm erzählt und ich habe Jorge mehrmals in Frankreich getroffen.

Das erste Mal sah ich die Flasche Picaro Tinto Ich sagte mir, das kann kein Ribera del Duero Wein sein! Ich verbinde Ribera im Allgemeinen mit großen, ernsthaften Weingütern, etwas Kleineres und Experimentelleres schien unmöglich. Jorge berücksichtigt die landwirtschaftliche Vergangenheit von Ribera: die alten Buschweinberge, die an manchen Stellen der Teil mit weniger Produktion, aber mehr Qualität bleiben. Er ist nicht der einzige, der auf diese Weise arbeitet, aber ich glaube, dass die Erfahrungen, die er in Frankreich gesammelt hat, und die Menschen, die er kennengelernt hat, ihm geholfen haben, seinen Weg zu finden.

Jorge studierte Weinbau in Bordeaux und Burgund, seine erste Anstellung war auf der Domaine de la Romanée-Conti, wo er Seite an Seite mit Bernard Noblet arbeitete Maître de Chai zwei Jahre lang, bevor er nach Spanien zurückkehrte, wo er bei Vega Sicilia arbeitete.

„Ich habe bei den bekanntesten Produzenten der Welt gearbeitet, ich habe Klein und Groß gesehen. Ich habe für die Elite von Burgund und Ribera gearbeitet und einige Zeit in Bordeaux verbracht, aber was sich geändert hat, ist die Freiheit, die ich mit meinem eigenen Projekt habe. Heute kann ich tun, was ich immer wollte, ohne an den Markt, an die herkömmlichen Erfolgsrezepte gebunden zu sein."

Eine schnell aufstrebende Region

Ribera del Duero ist eine junge DO, die 1982 gegründet wurde, aber seitdem große Anerkennung gefunden hat, wobei die Top-Weingüter mit Rioja um Prestige und Ruf konkurrieren. Es ist von 24 Weingütern zu Beginn auf heute über 300 angewachsen. Die Weinberge umfassen heute rund 23.353 Hektar Rebfläche in den Provinzen Burgos, Segovia, Soria und Valladolid.

In den zehn Jahren seit der Gründung von Dominio hat sich ihre Verbindung mit der Landschaft des Heimatdorfes La Aguilera und ihren Weinbergen verstärkt. Sie haben sich auf den Kauf und die Restaurierung alter Rebflächen konzentriert, die sonst gerodet und mit modernen produktiven Tempranillo-Klonen neu bepflanzt worden wären. Jorge und Isabel sind vor allem Bauern und beliefern weiterhin die renommiertesten Weingüter der Region mit Trauben, während sie die besten Parzellen für ihr eigenes Projekt aufbewahren. Aus diesem Grund interessiert sich Jorge für die Unterschiede in Bodenarten, Höhenlage und Mikroklima, die in dieser Appellation zu finden sind. Jorge spricht von wahrer crus, und es ist entscheidend, dass sie in einer so großen und vielfältigen Region begonnen haben, über bestimmte Orte zu sprechen und die Unterschiede zu kommunizieren.

„Es gibt viele Rebsorten, die gut in Kies wachsen können, aber für mich gibt es nichts Vergleichbares wie Tempranillo, das in den Hügeln gepflanzt wird. Die Ribera del Duero, die mich interessiert, sind Burgos und Segovia, vor allem die frischesten Terroirs aus Kies und Sand und etwas Kieselsäure, aber viel Höhe“.

Wiederbelebung der traditionellen Stile

Neben Burgos liegen höher gelegene Parzellen auf 850 Metern, vor 30 Jahren konzentrierten sich hier 80% der Reben der DO, heute liegt das Produktionszentrum rund um Valladolid. Tempranillo und Albillo Mayor sind die wichtigsten Rebsorten. Jorge hat eine Leidenschaft für Albillo Mayor und produziert einen der interessantesten Weißweine der Welt! Bis 2019 durfte man einen Weißwein nicht unter der DO etikettieren, er musste schlicht Vino de España heißen. Die Appellation hörte jedoch auf die Erzeuger, und heute ist es möglich, einen weißen Ribera del Duero mit mindestens 75% Albillo Mayor herzustellen. Jorge macht sein Weiß sehr präzise und mit viel Liebe zum Detail, eine Lektion, die er in Burgund gelernt hat. Das verleiht seinem Weiß unglaubliche Spannung und Frische am Gaumen und enormes Alterungspotential. Luis Gutiérrez vergab dem Jahrgang 2016 97 Punkte und nannte ihn: „Einer der feinsten Weißweine aus der Region (und aus Spanien)“.

Dies spiegelt die Art und Weise wider, wie verschiedene Sorten in alten Weinbergen zusammen gepflanzt wurden. Zu einer Zeit, als das Weinbauverständnis noch nicht so weit fortgeschritten war, diente dies als Versicherungspolice, damit je nach Bedingungen jedes Jahr zumindest einige Trauben gedeihen würden. Der Stil wurde aufgegeben und verlor seinen wichtigen Platz im täglichen Leben der Einwohner von Ribera. Dominio del Aguila war der erste, der eine Clarete abfüllte: eine Mischung aus Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris und anderen Sorten aus alten Reben. Die Magie seiner Geschichte ist diese kapriziöse, zufällige Co-Plantage, die durch die Homogenität der Neuanpflanzungen größtenteils verloren gegangen ist. El Clarete ist ein Genuss zu trinken und passt gut zum Essen.

„Klima und Boden sind wichtiger als Rebsorten“, sagt Jörg. „Die Natur ist einfach, das beste Ergebnis entsteht, wenn man sie wie im Weinberg vinifiziert.“

Blick in die Vergangenheit und in die Zukunft

In den zehn Jahren, seit Jorge und Isabel mit der Weinproduktion begonnen haben, haben sich sowohl ihr Projekt als auch die Region weiterentwickelt. Mit ihren alten Reben und der Höhenlage ihrer Weinberge sind sie gut aufgestellt, um sich der Herausforderung der globalen Erwärmung zu stellen. Die Höhe hilft, die Frische der Trauben zu bewahren, und die alten Reben mit ihren tiefen Wurzeln und robusten Rahmen halten hohen Temperaturen besser stand als die jungen. Aber jetzt konzentrieren sie sich mehr auf die Arbeit mit Blättern, um die Früchte vor der Sonne zu schützen. Und die Böden untersuchen, um Parzellen zu finden, bei denen die Sorten der Bodentemperatur entsprechen.

In all den Jahren des Lernens und Sammelns von Erfahrungen haben sie immer wieder alte Weinberge gekauft und restauriert. Sie haben ein bedeutendes Erbe von Lagen mit großem Potenzial zusammengebracht, echte Grand Crus, in denen Tempranillo der Hauptdarsteller ist und mit anderen Sorten wie Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris und anderen koexistiert.

Heutzutage ist die Verwendung der Vollkornfermentation im Trend. Jorge hat sich von Anfang an entschieden, in seinem Weingut keinen Abbeerer zu haben, zum Teil, weil es so klein ist und sie keinen Platz haben, aber auch, weil dies die traditionelle Art ist, Wein in der Region zu machen, also mit den Stielen zu arbeiten ist etwas Eigenes für das Weingut und den Stil der Weine.

Mode kann Weine standardisieren, weshalb Jorge über die Zukunft der Ribera del Duero nachdenkt, werden die neuen Stile, die er sieht, wie die großen Vorbilder der Region altern. Die Weine von Dominio del Aguila zeichnen sich durch ihre Ausgewogenheit und Konzentration aus: Sie bewahren ihre Frische, respektieren aber gleichzeitig den Stil der Appellation, in der die Konzentration und Stärke der Tannine charakteristisch und für den Alterungsprozess unerlässlich sind. Was mich an diesem Produzenten reizt, ist seine Nachdenklichkeit und die Art und Weise, wie er die Figur des Vigneron in einer Region verkörpert, die diesen wichtigen Charakter zu verlieren drohte. Vigneron, die Person, die die Reben anbaut, pflegt und verwertet, stellt den Wein her, lagert ihn und bringt ihn dann auf den Markt.


Ein zielstrebiger Vigneron, der das Potenzial von Ribera del Duero freisetzt

Paz Levinson: Jorge Monzón ist seit einiger Zeit auf meinem Radar, der spanische Sommelier und Dekanter-Weinrichterkollege Rubén Sanz Ramiro hat mir von ihm erzählt und ich habe Jorge mehrmals in Frankreich getroffen.

Das erste Mal sah ich die Flasche Picaro Tinto Ich sagte mir, das kann kein Ribera del Duero Wein sein! Ich verbinde Ribera im Allgemeinen mit großen, ernsthaften Weingütern, etwas Kleineres und Experimentelleres schien unmöglich. Jorge berücksichtigt die landwirtschaftliche Vergangenheit von Ribera: die alten Buschweinberge, die an manchen Stellen der Teil mit weniger Produktion, aber mehr Qualität bleiben. Er ist nicht der einzige, der auf diese Weise arbeitet, aber ich glaube, dass die Erfahrungen, die er in Frankreich gesammelt hat, und die Leute, die er kennengelernt hat, ihm geholfen haben, seinen Weg zu finden.

Jorge studierte Weinbau in Bordeaux und Burgund, seine erste Anstellung war auf der Domaine de la Romanée-Conti, wo er Seite an Seite mit Bernard Noblet arbeitete Maître de Chai zwei Jahre lang, bevor er nach Spanien zurückkehrte, wo er bei Vega Sicilia arbeitete.

„Ich habe bei den bekanntesten Produzenten der Welt gearbeitet, ich habe Klein und Groß gesehen. Ich habe für die Elite von Burgund und Ribera gearbeitet und einige Zeit in Bordeaux verbracht, aber was sich geändert hat, ist die Freiheit, die ich mit meinem eigenen Projekt habe. Heute kann ich tun, was ich immer wollte, ohne an den Markt, an die herkömmlichen Erfolgsrezepte gebunden zu sein."

Eine schnell aufstrebende Region

Ribera del Duero ist eine junge DO, die 1982 gegründet wurde, aber seitdem große Anerkennung gefunden hat, wobei die Top-Weingüter mit Rioja um Prestige und Ruf konkurrieren. Es ist von 24 Weingütern zu Beginn auf heute über 300 angewachsen. Die Weinberge umfassen heute rund 23.353 Hektar Rebfläche in den Provinzen Burgos, Segovia, Soria und Valladolid.

In den zehn Jahren seit der Gründung von Dominio hat sich ihre Verbindung mit der Landschaft des Heimatdorfes La Aguilera und ihren Weinbergen verstärkt. Sie haben sich auf den Kauf und die Restaurierung alter Rebflächen konzentriert, die sonst gerodet und mit modernen produktiven Tempranillo-Klonen neu bepflanzt worden wären. Jorge und Isabel sind vor allem Bauern und beliefern weiterhin die renommiertesten Weingüter der Region mit Trauben, während sie die besten Parzellen für ihr eigenes Projekt aufbewahren. Aus diesem Grund interessiert sich Jorge für die Unterschiede in Bodenarten, Höhenlage und Mikroklima, die in dieser Appellation zu finden sind. Jorge spricht von wahrer crus, und es ist entscheidend, dass sie in einer so großen und vielfältigen Region begonnen haben, über bestimmte Orte zu sprechen und die Unterschiede zu kommunizieren.

„Es gibt viele Rebsorten, die gut in Kies wachsen können, aber für mich gibt es nichts Vergleichbares wie Tempranillo, das in den Hügeln gepflanzt wird. Die Ribera del Duero, die mich interessiert, sind Burgos und Segovia, vor allem die frischesten Terroirs aus Kies und Sand und etwas Kieselsäure, aber viel Höhe“.

Wiederbelebung der traditionellen Stile

Neben Burgos liegen höher gelegene Parzellen auf 850 Metern, vor 30 Jahren konzentrierten sich hier 80% der Reben der DO, heute liegt das Produktionszentrum rund um Valladolid. Tempranillo und Albillo Mayor sind die wichtigsten Rebsorten. Jorge hat eine Leidenschaft für Albillo Mayor und produziert einen der interessantesten Weißweine der Welt! Bis 2019 konnte man einen Weißwein nicht unter der DO etikettieren, er musste schlichter Vino de España heißen. Die Appellation hörte jedoch auf die Erzeuger, und heute ist es möglich, einen weißen Ribera del Duero mit mindestens 75% Albillo Mayor herzustellen. Jorge macht sein Weiß sehr präzise und mit viel Liebe zum Detail, eine Lektion, die er in Burgund gelernt hat. Das verleiht seinem Weiß unglaubliche Spannung und Frische am Gaumen und enormes Alterungspotential. Luis Gutiérrez vergab dem Jahrgang 2016 97 Punkte und nannte ihn: „Einer der feinsten Weißweine aus der Region (und aus Spanien)“.

Dies spiegelt die Art und Weise wider, wie verschiedene Sorten in alten Weinbergen zusammen gepflanzt wurden. Zu einer Zeit, als das Weinbauverständnis noch nicht so weit fortgeschritten war, diente dies als Versicherungspolice, damit je nach Bedingungen jedes Jahr zumindest einige Trauben gedeihen würden. Der Stil wurde aufgegeben und verlor seinen wichtigen Platz im täglichen Leben der Einwohner von Ribera. Dominio del Aguila war der erste, der eine Clarete abfüllte: eine Mischung aus Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris und anderen Sorten aus alten Reben. Die Magie seiner Geschichte ist diese kapriziöse, zufällige Co-Plantage, die durch die Homogenität der Neuanpflanzungen größtenteils verloren gegangen ist. El Clarete ist ein Genuss zu trinken und passt gut zum Essen.

„Klima und Boden sind wichtiger als Rebsorten“, sagt Jörg. „Die Natur ist einfach, das beste Ergebnis entsteht, wenn man sie wie im Weinberg vinifiziert.“

Blick in die Vergangenheit und in die Zukunft

In den zehn Jahren, seit Jorge und Isabel mit der Weinproduktion begonnen haben, haben sich sowohl ihr Projekt als auch die Region weiterentwickelt. Mit ihren alten Reben und der Höhenlage ihrer Weinberge sind sie gut aufgestellt, um sich der Herausforderung der globalen Erwärmung zu stellen. Die Höhe hilft, die Frische der Trauben zu bewahren, und die alten Reben mit ihren tiefen Wurzeln und robusten Rahmen halten hohen Temperaturen besser stand als die jungen. Aber jetzt konzentrieren sie sich mehr auf die Arbeit mit Blättern, um die Früchte vor der Sonne zu schützen. Und die Böden untersuchen, um Parzellen zu finden, bei denen die Sorten der Bodentemperatur entsprechen.

In all den Jahren des Lernens und Sammelns von Erfahrungen haben sie immer wieder alte Weinberge gekauft und restauriert. Sie haben ein bedeutendes Erbe von Lagen mit großem Potenzial zusammengebracht, echte Grand Crus, in denen Tempranillo der Hauptdarsteller ist und mit anderen Sorten wie Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris und anderen koexistiert.

Heutzutage ist die Verwendung der Vollkornfermentation im Trend. Jorge hat sich von Anfang an entschieden, in seinem Weingut keinen Abbeerer zu haben, zum Teil, weil es so klein ist und sie keinen Platz haben, aber auch, weil dies die traditionelle Art ist, Wein in der Region zu machen, also mit den Stielen zu arbeiten ist etwas Eigenes für das Weingut und den Stil der Weine.

Mode kann Weine standardisieren, weshalb Jorge über die Zukunft der Ribera del Duero nachdenkt, werden die neuen Stile, die er sieht, wie die großen Vorbilder der Region altern. Die Weine von Dominio del Aguila zeichnen sich durch ihre Ausgewogenheit und Konzentration aus: Sie bewahren ihre Frische, respektieren aber gleichzeitig den Stil der Appellation, in der die Konzentration und Stärke der Tannine charakteristisch und für den Alterungsprozess unerlässlich sind. Was mich an diesem Produzenten reizt, ist seine Nachdenklichkeit und die Art und Weise, wie er die Figur des Vigneron in einer Region verkörpert, die diesen wichtigen Charakter zu verlieren drohte. Vigneron, die Person, die die Reben anbaut, pflegt und verwertet, stellt den Wein her, lagert ihn und bringt ihn dann auf den Markt.


Ein zielstrebiger Vigneron, der das Potenzial von Ribera del Duero . freisetzt

Paz Levinson: Jorge Monzón ist seit einiger Zeit auf meinem Radar, der spanische Sommelier und Dekanter-Weinrichterkollege Rubén Sanz Ramiro hat mir von ihm erzählt und ich habe Jorge mehrmals in Frankreich getroffen.

Das erste Mal sah ich die Flasche Picaro Tinto Ich sagte mir, das kann kein Ribera del Duero Wein sein! Ich verbinde Ribera im Allgemeinen mit großen, ernsthaften Weingütern, etwas Kleineres und Experimentelleres schien unmöglich. Jorge berücksichtigt die landwirtschaftliche Vergangenheit von Ribera: die alten Buschweinberge, die an manchen Stellen der Teil mit weniger Produktion, aber mehr Qualität bleiben. Er ist nicht der einzige, der auf diese Weise arbeitet, aber ich glaube, dass die Erfahrungen, die er in Frankreich gesammelt hat, und die Menschen, die er kennengelernt hat, ihm geholfen haben, seinen Weg zu finden.

Jorge studierte Weinbau in Bordeaux und Burgund, seine erste Anstellung war auf der Domaine de la Romanée-Conti, wo er Seite an Seite mit Bernard Noblet arbeitete Maître de Chai zwei Jahre lang, bevor er nach Spanien zurückkehrte, wo er bei Vega Sicilia arbeitete.

„Ich habe bei den bekanntesten Produzenten der Welt gearbeitet, ich habe Klein und Groß gesehen. Ich habe für die Elite von Burgund und Ribera gearbeitet und einige Zeit in Bordeaux verbracht, aber was sich geändert hat, ist die Freiheit, die ich mit meinem eigenen Projekt habe. Heute kann ich tun, was ich immer wollte, ohne an den Markt, an die herkömmlichen Erfolgsrezepte gebunden zu sein."

Eine schnell aufstrebende Region

Ribera del Duero ist eine junge DO, die 1982 gegründet wurde, aber seitdem große Anerkennung gefunden hat, wobei die Top-Weingüter mit Rioja um Prestige und Ruf konkurrieren. Es ist von 24 Weingütern zu Beginn auf heute über 300 angewachsen. Die Weinberge umfassen heute rund 23.353 Hektar Rebfläche in den Provinzen Burgos, Segovia, Soria und Valladolid.

In den zehn Jahren seit der Gründung von Dominio hat sich ihre Verbindung mit der Landschaft des Heimatdorfes La Aguilera und ihren Weinbergen verstärkt. Sie haben sich auf den Kauf und die Restaurierung alter Rebflächen konzentriert, die sonst gerodet und mit modernen produktiven Tempranillo-Klonen neu bepflanzt worden wären. Jorge und Isabel sind vor allem Bauern und beliefern weiterhin die renommiertesten Weingüter der Region mit Trauben, während sie die besten Parzellen für ihr eigenes Projekt aufbewahren. Aus diesem Grund interessiert sich Jorge für die Unterschiede in Bodenarten, Höhenlage und Mikroklima, die in dieser Appellation zu finden sind. Jorge spricht von wahrer crus, und es ist entscheidend, dass sie in einer so großen und vielfältigen Region begonnen haben, über bestimmte Orte zu sprechen und die Unterschiede zu kommunizieren.

„Es gibt viele Rebsorten, die gut in Kies wachsen können, aber für mich gibt es nichts Vergleichbares wie Tempranillo, das in den Hügeln gepflanzt wird. Die Ribera del Duero, die mich interessiert, sind Burgos und Segovia, vor allem die frischesten Terroirs aus Kies und Sand und etwas Kieselsäure, aber viel Höhe“.

Wiederbelebung der traditionellen Stile

Neben Burgos liegen höher gelegene Parzellen auf 850 Metern, vor 30 Jahren konzentrierten sich hier 80% der Reben der DO, heute liegt das Produktionszentrum rund um Valladolid. Tempranillo und Albillo Mayor sind die wichtigsten Rebsorten. Jorge hat eine Leidenschaft für Albillo Mayor und produziert einen der interessantesten Weißweine der Welt! Bis 2019 konnte man einen Weißwein nicht unter der DO etikettieren, er musste schlichter Vino de España heißen. Die Appellation hörte jedoch auf die Erzeuger, und heute ist es möglich, einen weißen Ribera del Duero mit mindestens 75% Albillo Mayor herzustellen. Jorge macht sein Weiß sehr präzise und mit viel Liebe zum Detail, eine Lektion, die er in Burgund gelernt hat. Das verleiht seinem Weiß unglaubliche Spannung und Frische am Gaumen und enormes Alterungspotential. Luis Gutiérrez vergab dem Jahrgang 2016 97 Punkte und nannte ihn: „Einer der feinsten Weißweine aus der Region (und aus Spanien)“.

Dies spiegelt die Art und Weise wider, wie verschiedene Sorten in alten Weinbergen zusammen gepflanzt wurden. Zu einer Zeit, als das Weinbauverständnis noch nicht so weit fortgeschritten war, diente dies als Versicherungspolice, damit je nach Bedingungen jedes Jahr zumindest einige Trauben gedeihen. Der Stil wurde aufgegeben und verlor seinen wichtigen Platz im täglichen Leben der Einwohner von Ribera. Dominio del Aguila war der erste, der eine Clarete abfüllte: eine Mischung aus Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris und anderen Sorten aus alten Reben. Die Magie seiner Geschichte ist diese kapriziöse, zufällige Co-Plantage, die durch die Homogenität der Neuanpflanzungen größtenteils verloren gegangen ist. El Clarete ist ein Genuss zu trinken und passt gut zum Essen.

„Klima und Boden sind wichtiger als Rebsorten“, sagt Jörg. „Die Natur ist einfach, das beste Ergebnis entsteht, wenn man sie wie im Weinberg vinifiziert.“

Blick in die Vergangenheit und in die Zukunft

In den zehn Jahren, seit Jorge und Isabel mit der Weinproduktion begonnen haben, haben sich sowohl ihr Projekt als auch die Region weiterentwickelt. Mit ihren alten Reben und der Höhenlage ihrer Weinberge sind sie gut aufgestellt, um sich der Herausforderung der globalen Erwärmung zu stellen. Die Höhe hilft, die Frische der Trauben zu bewahren, und die alten Reben mit ihren tiefen Wurzeln und robusten Rahmen halten hohen Temperaturen besser stand als die jungen. Aber jetzt konzentrieren sie sich mehr auf die Arbeit mit Blättern, um die Früchte vor der Sonne zu schützen. Und die Böden untersuchen, um Parzellen zu finden, bei denen die Sorten der Bodentemperatur entsprechen.

In all den Jahren des Lernens und Sammelns von Erfahrungen haben sie immer wieder alte Weinberge gekauft und restauriert. Sie haben ein bedeutendes Erbe von Lagen mit großem Potenzial zusammengebracht, echte Grand Crus, in denen Tempranillo der Hauptdarsteller ist und mit anderen Sorten wie Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris und anderen koexistiert.

Heutzutage ist die Verwendung der Vollkornfermentation im Trend. Jorge hat sich entschieden, in seinem Weingut von Anfang an keinen Abbeerer zu haben, zum Teil, weil es so klein ist und sie keinen Platz haben, aber auch, weil dies die traditionelle Art ist, Wein in der Region zu machen, also mit den Stielen zu arbeiten ist etwas Eigenes für das Weingut und den Stil der Weine.

Mode kann Weine standardisieren, weshalb Jorge über die Zukunft der Ribera del Duero nachdenkt, werden die neuen Stile, die er sieht, wie die großen Vorbilder der Region altern. Die Weine von Dominio del Aguila zeichnen sich durch ihre Ausgewogenheit und Konzentration aus: Sie bewahren ihre Frische, respektieren aber gleichzeitig den Stil der Appellation, in der die Konzentration und Stärke der Tannine charakteristisch und für den Alterungsprozess unerlässlich sind. Was mich an diesem Produzenten reizt, ist seine Nachdenklichkeit und die Art und Weise, wie er die Figur des Vigneron in einer Region verkörpert, die diesen wichtigen Charakter zu verlieren drohte. Vigneron, die Person, die die Reben anbaut, pflegt und verwertet, stellt den Wein her, lagert ihn und bringt ihn dann auf den Markt.


Ein zielstrebiger Vigneron, der das Potenzial von Ribera del Duero . freisetzt

Paz Levinson: Jorge Monzón ist seit einiger Zeit auf meinem Radar, der spanische Sommelier und Dekanter-Weinrichterkollege Rubén Sanz Ramiro hat mir von ihm erzählt und ich habe Jorge mehrmals in Frankreich getroffen.

Das erste Mal sah ich die Flasche Picaro Tinto Ich sagte mir, das kann kein Ribera del Duero Wein sein! Ich verbinde Ribera im Allgemeinen mit großen, ernsthaften Weingütern, etwas Kleineres und Experimentelleres schien unmöglich. Jorge berücksichtigt die landwirtschaftliche Vergangenheit von Ribera: die alten Buschweinberge, die an manchen Stellen der Teil mit weniger Produktion, aber mehr Qualität bleiben. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


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